Έξω τα υδρογονωμένα λίπη από τα εστιατόρια

[Xenios]

Υδρογονωμένα λίπη, που περιέχουν trans λιπαρά, χρησιμοποιούνται ευρέως σε αλυσίδες φαστ φουντ

Μεγάλες αλυσίδες εστιατορίων και σουπερμάρκετ στη Βρετανία και τις ΗΠΑ ανακοίνωσαν ότι θα απομακρύνουν από τα προϊόντα τους τα υδρογονωμένα λίπη που αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Tα λίπη αυτά απαγορεύτηκαν στη Δανία πριν από τέσσερα χρόνια και από το καλοκαίρι του 2008 καταργούνται υποχρεωτικά και στα εστιατόρια της Νέας Υόρκης.

Τα trans λιπαρά οξέα υπάρχουν φυσιολογικά σε μικρές ποσότητες στα γαλακτοκομικά προϊόντα, ωστόσο παράγονται ευρέως στη βιομηχανία ως τεχητά συστατικά προϊόντων όπως οι μαργαρίνες, οι ζύμες, τα γλυκά, τα μπισκότα και τα σνακ. Τα λίπη αυτά παράγονται με προθήκη υδρογόνου σε ακόρεστα φυτικά έλαια, ώστε να μετατραπούν από υγρά σε ημιστερεά.

Όπως τα κορεσμένα λίπη, τα trans-λιπαρά αυξάνουν τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης LDL και μειώνουν την «καλή» χοληστερόλη HDL.

Η Βρετανική Κοινοπραξία Λιανοπωλητών, που περιλαμβάνει τις μεγάλες αλυσίδες Tesco, Asda, Boots, Co-op, Iceland, Marks and Spencer, Sainsbury's και Waitrose ανακοίνωσε ότι θα καταργήσει τα trans λιπαρά οξέα από τα προϊόντα που φέρουν τη δική τους επωνυμία.

Η απόφαση, δήλωσε στο BBC εκπρόσωπος της κοινοπραξίας, σημαίνει ότι θα πρέπει να τροποποιηθεί η σύσταση 5.000 προϊόντων.

Η αλυσίδα McDonald's, επίσης, ανακοίνωσε ότι σταδιακά θα αρχίσει να χρησιμοποεί στα 13.700 εστιατόρια που διατηρεί στις ΗΠΑ ένα νέο λάδι τηγανίσματος, που δεν περιέχει υδρογονωμένα λίπη. Το νέο λάδι, προϊόν επτά χρόνων ερευνών, βασίζεται στην ελαιοκράμβη και περιέχει ηλιέλαιο και σογιέλαιο.

Η αλυσίδα Wendy's χρησιμοποιεί από τον Αύγουστο στις ΗΠΑ ένα λάδι τηγανίσματος απαλαγμένο από trans λιπαρά, ενώ αντιστοιχες κινήσεις έχουν ανακοινωθεί από την Starbuck's, την KFC και την Taco Bell, τουλάχιστον για στα μενού τους στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Στο Λος Αντζελες, τέλος, οι πολιτεικές Αρχές καλούν τους ιδιοκτήτες εστιατορίων να καταργήσουν από τα προϊόντα τους τα trans λιπαρά. Όσοι υπακούσουν στο αίτημα θα εφοδιάζονται με ειδική πινακίδα που θα ενημερώνει τους πελάτες ότι τα ανθυγιεινά λίπη δεν περιλαμβάνονται στο μενού

ΑΠΕ