Acrobase  

Καλώς ήρθατε στην AcroBase.
Δείτε εδώ τα πιο πρόσφατα μηνύματα από όλες τις περιοχές συζητήσεων, καθώς και όλες τις υπηρεσίες της AcroBase.
H εγγραφή σας είναι γρήγορη και εύκολη.

Επιστροφή   Acrobase > Ελεύθερος Χρόνος και Ψυχαγωγία > Gourmet
Ομάδες (Groups) Τοίχος Άρθρα acrobase.org Ημερολόγιο Φωτογραφίες Στατιστικά

Δεν έχετε δημιουργήσει όνομα χρήστη στην Acrobase.
Μπορείτε να το δημιουργήσετε εδώ

Απάντηση στο θέμα
 
Εργαλεία Θεμάτων Αξιολόγηση: Αξιολόγηση θέματος: 7 Ψήφοι, 4,43 κατά μέσο όρο. Τρόποι εμφάνισης
  #1  
Παλιά 15-12-06, 10:15
Το avatar του χρήστη Xenios
Xenios Ο χρήστης Xenios δεν είναι συνδεδεμένος
Administrator
 

Τελευταία φορά Online: 12-11-16 10:12
Φύλο: Άντρας
Μελομακάρονα Σμυρναϊκά (Φοινίκια)

Θέλω απλά να σας ξεκαθαρίσω ότι τα κανονικά μελομακάρονα που ήρθαν από την Μικρά Ασία και την Πόλη, λίγη σχέση έχουν με τα σκευάσματα που φτιάχνουν εδώ.

Αν ακολουθείστε σωστά την συνταγή θα κατασκευάστε μοναδικής νοστιμιάς μελομακάρονα.

Υλικά

1 κιλό μαλακό αλεύρι ή έστω για όλες τις χρήσεις
½ λίτρο καλό παρθένο ελαιόλαδο
½ ποτήρι ζάχαρη
2 κουταλάκια μπέικη πάουντερ
1 ποτήρι φρεσκοστυμένη πορτοκαλάδα (όχι του κουτιού)
ξύσμα φλούδας από ένα πορτοκάλι
1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
1 ποτήρι χονδροκοπανισμένα καρύδια
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα και 1 κοφτό κουταλάκι γαρύφαλλο

Για το σιρόπι

1 ποτήρι καλό μέλι
1 ποτήρι ζάχαρη
¾ ποτηριού νερό

Βάλτε στο μίξερ το λάδι και την ζάχαρη και άστε να κοπανιούνται για αρκετή ώρα.
Κοσκινίζετε το αλεύρι και ρίχνετε και το μπέικι να ανακατευτεί.
Σε μια λεκάνη βάζετε το μίγμα λαδιού ζάχαρης και ρίχνετε μέσα το κονιακ τον χυμό πορτοκαλιού το ξύσμα τα μπαχαρικά μας και σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι.
Ζυμώνετε καλά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
Θα πρέπει να ξέρετε ότι καμιά φορά, ανάλογα με το αλεύρι δεν είναι κακό να σας περισσέψει λίγο αλεύρι, μην το βάλετε όλο όταν δείτε ότι η ζύμη σας, είναι μαλακιά και πλάθεται όμορφα χωρίς να κολλάει. Μην σας γίνει σκληρή η ζύμη γιατί το χάσατε το παιγνίδι. Αν σας ξέφυγε ρίξτε λίγο λάδι ακόμα και πλάστε και πάλι.

Πλάθουμε την ζύμη σαν σουτζουκάκια, παίρνουμε μια ξύστρα και στο μέρος που έχει τα χοντρά τετραγωνάκια εξογκώματα, ακουμπάμε την ζύμη μας πάνω εκεί και με τα δάκτυλα ενωμένα την πιέζουμε ελαφρά και την σέρνουμε λίγο. Το κλασικό σμυρναικό μελομακάρονο έχει από κάτω μια γούβα και την επάνω επιφάνεια ανώμαλη για να κρατάει το σιρόπι και το καρύδι.

Είναι εύκολο να το πετύχετε αν δεν μπορείτε απλά ακουμπήστε το πάνω στην ξύστρα και πιέστε του ελαφρά με τα δάκτυλα να κάνει μια μικρή γούβα.

Βάζουμε μια λαδόκολλα στο ταψάκι μας και ψήνουμε σε μέτριο φούρνου 170 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσει (20-30 λεπτά).

Τα μελομακάρονα τα αφήνετε να κρυώσουν καλά και εν τω μεταξύ εμείς ελάτε να φτιάξουμε το σιρόπι μας.
Ρίχνουμε το μέλι την ζάχαρη και το νερό να πάρουν μερικές βράσεις.
Όσο αυτό είναι ζεστό ρίχνουμε μέσα μια τρυπητή κουτάλια 2-3 μαζί τα μελομακάρονα μας και αφού στραγγίξουν τα τοποθετούμε σε πιατέλες. Όταν τελειώνει κάθε στρώση τους ρίχνουμε μια κουταλιά μέλι και τα πασπαλίζουμε με καρύδια.

Αυτά τα μελομακάρονα είναι η Σμυρναϊκή έκδοση, το μελομακάρονο είναι τραγανό το σιρόπι δεν το έχει ποτίσει και δεν σε πνίγει η γλυκύτητα του.

Τώρα αν είστε φαν του πολύ μελωμένου μελομακάρονου, να τα βουτήξτε στο σιρόπι όσο είναι ακόμα ζεστά και να το αφήσετε λίγο παραπάνω στο σιρόπι. Αυτή είναι η κύρια ελλαδίτική έκδοση που εγώ προσωπικά την απεχθάνομαι, αλλά καταλαβαίνω ότι αρέσει σε άλλους. Επίσης σε άλλη έκδοση χρησιμοποιούν αντί για αλεύρι σιμιγδάλι ψιλό, ναι ξέρω δεν διαφέρει και πολύ από χαλβά :-)

Καλή σας επιτυχία
__________________
όταν γράφεται η ιστορία της ζωής σου,
μην αφήνεις κανέναν να κρατάει την πένα
Απάντηση με παράθεση
The Following 5 Users Say Thank You to Xenios For This Useful Post:
Easty (18-12-14), honey (05-09-10), jimil (28-11-10), maralin (10-12-11), Nikoscot (26-11-10)
  #2  
Παλιά 05-09-09, 22:25
Διονυσία
Guest
 

ok Ευχαριστώ πολύ για την υπεροχη συνταγη

Κοιταξα πολύ στο ιντερνετ μεχρι να βρω συνταγή για μελομακάρονα που να 'μου λέει κάτι' και η δική σου μ άρεσε όχι μόνο γιατί φαινόταν 'σωστή' αλλα γιατι ήταν γραμμένη με μεράκι και γνώση. Μόλις τελείωσα το ψήσιμο και δοκίμασα ενα αμέλωτο. Ειναι νοστιμα και τραγανά και, μια και δεν είναι και χριστούγεννα, 8α τα αφήσς ετσι και 8α τα φάμε σα μπισκότα.

Ευχαριστώ πολύ ,

Διονυσία

Αγγλία
Απάντηση με παράθεση
  #3  
Παλιά 02-12-09, 19:11
λατινο Ο χρήστης λατινο δεν είναι συνδεδεμένος
Μέλος
 

Τελευταία φορά Online: 02-12-09 19:18
για 100 μελομακάρονα πως θα υπολογίσω την ποσότητα;
Απάντηση με παράθεση
  #4  
Παλιά 02-12-09, 19:16
Το avatar του χρήστη Xenios
Xenios Ο χρήστης Xenios δεν είναι συνδεδεμένος
Administrator
 

Τελευταία φορά Online: 12-11-16 10:12
Φύλο: Άντρας
Αρχική Δημοσίευση από λατινο Εμφάνιση μηνυμάτων
για 100 μελομακάρονα πως θα υπολογίσω την ποσότητα;
Λυπάμαι δεν γνωρίζω.
__________________
όταν γράφεται η ιστορία της ζωής σου,
μην αφήνεις κανέναν να κρατάει την πένα
Απάντηση με παράθεση
  #5  
Παλιά 02-12-09, 19:28
HelenA Ο χρήστης HelenA δεν είναι συνδεδεμένος
Μέλος
 

Τελευταία φορά Online: 19-02-13 13:12
Φύλο: Γυναίκα
Η διαθεσή μου τώρα:
Αρχική Δημοσίευση από λατινο Εμφάνιση μηνυμάτων
για 100 μελομακάρονα πως θα υπολογίσω την ποσότητα;
Με αυτή τη συνταγή βγαίνουν 70 μελομακάρονα αν βάλεις άλλα μισά υλικά θα σου βγουν 105 μελομακάρονα.
Απάντηση με παράθεση
  #6  
Παλιά 18-12-09, 21:16
Το avatar του χρήστη Xenios
Xenios Ο χρήστης Xenios δεν είναι συνδεδεμένος
Administrator
 

Τελευταία φορά Online: 12-11-16 10:12
Φύλο: Άντρας
Και τα μελομακάρονα με αυτη την παλια συνταγή της Γιαγιάς από την Σμύρνη, είναι στον δρόμο.

Λέω να κάνουμε διαγωνισμό με δώρο γλυκά
__________________
όταν γράφεται η ιστορία της ζωής σου,
μην αφήνεις κανέναν να κρατάει την πένα
Απάντηση με παράθεση
  #7  
Παλιά 26-11-10, 16:48
Το avatar του χρήστη Xenios
Xenios Ο χρήστης Xenios δεν είναι συνδεδεμένος
Administrator
 

Τελευταία φορά Online: 12-11-16 10:12
Φύλο: Άντρας
Η δημοφιλέστερη συνταγή του Gourmet Club, είναι τα παραδοσιακά μελομακάρονα (Φοινίκια) της Γιαγιάς μου, με περισσότερες από 18000 αναγνώσεις.

Είμαι σίγουρος ότι από εκεί ψηλά, θα αγαλλιάζει η ψυχή της.
__________________
όταν γράφεται η ιστορία της ζωής σου,
μην αφήνεις κανέναν να κρατάει την πένα
Απάντηση με παράθεση
  #8  
Παλιά 14-12-10, 20:57
GPS
Guest
 

μόλις βγήκαν απ΄το φούρνο τα πρώτα, δεν τα χω μελώσει ακόμα, αλλά είναι τέλεια! Στην αρχή φοβήθηκα ότι το μεταξά ήταν λίγο παραπάνω από όσο έπρεπε (όταν δοκίμαζα τη ζύμη), αλλά το αποτέλεσμα με διέψευσε, just perfect!! χικ))
Απάντηση με παράθεση
  #9  
Παλιά 14-12-10, 21:12
Το avatar του χρήστη Xenios
Xenios Ο χρήστης Xenios δεν είναι συνδεδεμένος
Administrator
 

Τελευταία φορά Online: 12-11-16 10:12
Φύλο: Άντρας
Καλοφάγωτα
__________________
όταν γράφεται η ιστορία της ζωής σου,
μην αφήνεις κανέναν να κρατάει την πένα
Απάντηση με παράθεση
  #10  
Παλιά 10-12-11, 09:08
Το avatar του χρήστη Xenios
Xenios Ο χρήστης Xenios δεν είναι συνδεδεμένος
Administrator
 

Τελευταία φορά Online: 12-11-16 10:12
Φύλο: Άντρας
Θέλω να ευχαριστήσω όλους, που ξαναβλέπουν την παραδοσιακή οικογενειακή συνταγή των μελομακάρονων και με ευχαριστούν.

Εγώ δεν έχω συμβάλει σ' αυτήν απλά την αντέγραψα από τις σημειώσεις της Μητέρας μου.
__________________
όταν γράφεται η ιστορία της ζωής σου,
μην αφήνεις κανέναν να κρατάει την πένα
Απάντηση με παράθεση
Οι παρακάτω χρήστες έχουν πει 'Ευχαριστώ' στον/στην Xenios για αυτό το μήνυμα:
maralin (10-12-11)
  #11  
Παλιά 10-12-11, 09:26
Το avatar του χρήστη maralin
maralin Ο χρήστης maralin δεν είναι συνδεδεμένος
Οργανωτής Club
 

Τελευταία φορά Online: 27-07-17 23:54
Φύλο: Γυναίκα
Η διαθεσή μου τώρα:
Στελιο οταν με το καλο...θα ανεβασω μια φωτο Η συνταγη σου ειναι η καλυτερη που μπορει κανεις να βρει!!!!!
__________________
Ειναι η ζωη πολυ μικρη....μη το ξεχνας......
Απάντηση με παράθεση
  #12  
Παλιά 19-12-13, 15:13
giota31 Ο χρήστης giota31 δεν είναι συνδεδεμένος
Μέλος
 

Τελευταία φορά Online: 19-12-13 15:13
απλα τα καλυτερα

ειναι τελεια συνταγη τα φτιαχνω καθε χρονο εδω και τρια χρονια ειχα δοκιμασει πολλες αλλες συνταγες μεχρι να την βρω. με αυτη την συνταγη βγαινουν νοστιμα, τραγανα και ωραια μελωμενα, σε οποιον δεν αρεσουν τα νια νια μ.ελομακαρονα που σταζουν σιροπι αυτη ειναι η ιδανικη
Απάντηση με παράθεση
Οι παρακάτω χρήστες έχουν πει 'Ευχαριστώ' στον/στην giota31 για αυτό το μήνυμα:
Xenios (19-12-13)
  #13  
Παλιά 18-12-14, 12:33
Το avatar του χρήστη Kalymnia
Kalymnia Ο χρήστης Kalymnia δεν είναι συνδεδεμένος
Μέλος
 

Τελευταία φορά Online: 18-12-14 13:00
Χίλια μπράβο!!

Καλημέρα και από μένα και καλώς σας βρήκα,σαν νέα της παρέας. Πρώτα o Θεός, φέτος είναι η τέταρτη χρονιά που θα φτιάξω τα φοινικια σου Στέλιο και θα ήθελα να κάνω μεγαλύτερη δόση. Για να γλυτωσω όμως χρόνο, μπορείς να μου πεις αν γίνεται να τα ψήσω με αέρα για να βάζω 2 ταψιά ταυτόχρονα; Σε ευχαριστώ και πάλι μπράβο στη γιαγιά σου!
Απάντηση με παράθεση
  #14  
Παλιά 18-12-14, 12:38
Το avatar του χρήστη Xenios
Xenios Ο χρήστης Xenios δεν είναι συνδεδεμένος
Administrator
 

Τελευταία φορά Online: 12-11-16 10:12
Φύλο: Άντρας
Αρχική Δημοσίευση από Kalymnia Εμφάνιση μηνυμάτων
Καλημέρα και από μένα και καλώς σας βρήκα,σαν νέα της παρέας. Πρώτα o Θεός, φέτος είναι η τέταρτη χρονιά που θα φτιάξω τα φοινικια σου Στέλιο και θα ήθελα να κάνω μεγαλύτερη δόση. Για να γλυτωσω όμως χρόνο, μπορείς να μου πεις αν γίνεται να τα ψήσω με αέρα για να βάζω 2 ταψιά ταυτόχρονα; Σε ευχαριστώ και πάλι μπράβο στη γιαγιά σου!
Σ' ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια. Ναι και εγώ έτσι τα έκανα και βγήκαν υπέροχα!
Τα φετινά είναι αυτά. Καλή επιτυχία και καλοφάγωτα.

__________________
όταν γράφεται η ιστορία της ζωής σου,
μην αφήνεις κανέναν να κρατάει την πένα
Απάντηση με παράθεση
The Following 2 Users Say Thank You to Xenios For This Useful Post:
Easty (18-12-14), Kalymnia (18-12-14)
  #15  
Παλιά 23-12-14, 21:46
Το avatar του χρήστη Easty
Easty Ο χρήστης Easty δεν είναι συνδεδεμένος
ό,τι προλάβουμε
 

Τελευταία φορά Online: 17-08-17 18:38
Φύλο: Άντρας
Στην πρώτη μου επαφή με την μπάλα, απέσπασα χειροκροτήματα!!!

Βέβαια, διόλου τυχαίο, καθώς μίλησε η Παράδοση στο μελομακάρονο!!!

Ν' αγιάσουν τα χεράκια της Γιαγιάς σου!!!!!
__________________
Ό,τι προλάβουμε
Απάντηση με παράθεση
Οι παρακάτω χρήστες έχουν πει 'Ευχαριστώ' στον/στην Easty για αυτό το μήνυμα:
Xenios (23-12-14)
Απάντηση στο θέμα


Συνδεδεμένοι χρήστες που διαβάζουν αυτό το θέμα: 1 (0 μέλη και 1 επισκέπτες)
 
Εργαλεία Θεμάτων
Τρόποι εμφάνισης Αξιολογήστε αυτό το θέμα
Αξιολογήστε αυτό το θέμα:

Δικαιώματα - Επιλογές
You may not post new threads
You may post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is σε λειτουργία
Τα Smilies είναι σε λειτουργία
Ο κώδικας [IMG] είναι σε λειτουργία
Ο κώδικας HTML είναι σε λειτουργία

Που θέλετε να σας πάμε;


Όλες οι ώρες είναι GMT +3. Η ώρα τώρα είναι 13:02.



Forum engine powered by : vBulletin Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.