Acrobase  

Καλώς ήρθατε στην AcroBase.
Δείτε εδώ τα πιο πρόσφατα μηνύματα από όλες τις περιοχές συζητήσεων, καθώς και όλες τις υπηρεσίες της AcroBase.
H εγγραφή σας είναι γρήγορη και εύκολη.

Επιστροφή   Acrobase > Ελεύθερος Χρόνος και Ψυχαγωγία > Gourmet
Ομάδες (Groups) Τοίχος Άρθρα acrobase.org Ημερολόγιο Φωτογραφίες Στατιστικά

Δεν έχετε δημιουργήσει όνομα χρήστη στην Acrobase.
Μπορείτε να το δημιουργήσετε εδώ

Απάντηση στο θέμα
 
Εργαλεία Θεμάτων Αξιολόγηση: Αξιολόγηση θέματος: 1 Ψήφοι, 5,00 κατά μέσο όρο. Τρόποι εμφάνισης
  #1  
Παλιά 21-10-09, 18:53
Το avatar του χρήστη Xenios
Xenios Ο χρήστης Xenios δεν είναι συνδεδεμένος
Administrator
 

Τελευταία φορά Online: 12-11-16 10:12
Φύλο: Άντρας
Μπακλαβάς

Μπακλαβάς



Η δικιά μου άποψη για μπακλαβά, είναι ενός πεντανόστιμου γλυκού, χωρίς ίχνος σιροπιού.

Με απλά λόγια, η δικιά μου άποψη είναι ο Μπακλαβάς τύπου Βυρηττού .

Αν έχετε διάθεση να το δοκιμάσετε, απλά σας λέω ότι δεν κινδυνεύετε να μην σας πετύχει, είναι ο άμοιρος καταδικασμένος να πετύχει.

Υλικά
  • 1 πακέτο φρέσκιας λεπτής ζύμης (για μπακλαβά πείτε)(περίπου 12-13 φύλλα)
  • 300 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος (αυτός σε βαζάκια)
  • 350 γραμμάρια καρύδια
  • 3 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 1/3 κουταλιού του γλυκού κανέλα και ένα μπαστουνάκι κανέλας
  • 2-3 φλούδες ενός λεμονιού

Οδηγίες:

Ψιλοκόψτε τα καρύδια και ανακατέψτε τα με 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/3 κουτ. γλυκού τριμμένη κανέλα.

(Τα καρύδια κόψτε τα με τον blender, η κοπανήστε τα)

Προετοιμάστε το βούτυρο.
Αν το έχετε σε βαζάκι, αστε το για λίγη ώρα μέσα μια κατσαρόλα ζεστού νερού (όχι πολύ ζεστού) για να λιώσει.
Διαφορετικά βάλτε το σε ένα κατσαρόλι, σε πολύ σιγανή φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως.

Χρησιμοποιώ το κλασικό μαύρο ταψί κουζίνας. Κόψτε με ένα μαχαίρι τα φύλλα, ώστε να χωράνε μέσα στο ταψί.

Βουτυρώστε καλά όλη την μέσα επιφάνεια του ταψιού.

Βάζουμε κάτω κάτω ένα ένα τα φύλλα που περίσσεψαν από το μέγεθος του ταψιού. Δεν βουτυρώνουμε τα πρώτα φύλλα.
Ξεκινήστε να βάζετε ένα ένα το κάθε μεγάλο φύλλο. Μην το φοβάστε και μην το πατάτε. Αφήστε το να πέσει στην επιφάνεια σαν να είναι σεντόνι που το τινάζουν.

Έτσι το φύλλο θα πάρει αέρα.
Ραντίζουμε από εδώ και εμπρός όλα τα φύλλα, ένα προς ένα.

Είπα ραντίζουμε δεν είπα βουρτσίζουμε. Έχει μεγάλη σημασία αυτό και θα του πάρετε γρήγορα τον αέρα.

Αφού βάλουμε στην βάση όλα τα κομμάτια του φύλλου που περίσσεψε, ρίχνουμε και 2-3 από τα ολόκληρα φύλλα, ρίχνουμε πάνω τους το μισό αλεσμένο καρύδι με την ζάχαρη και τη κανέλα.

Ρίχνουμε τρία νέα φύλλα, ραντίζοντας τα ένα προς ένα.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο μίγμα καρυδιού ζάχαρης και κανέλας.

Ρίχνουμα πάλι ένα ένα όλα τα υπόλοιπα φύλλα και τα ραντίζουμε πολύ.

Όταν φτάσουμε στο τελευταίο, ραντίζουμε όλο το υπόλοιπο βούτυρο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 250 βαθμούς.

Με ένα μυτερό μαχαίρι χωρίς δοντάκια (να κόβει και λίγο έ τραβάμε μια διαγώνια γραμμή, με το μαχαίρι να πηγαίνει βαθιά, από πάνω αριστερά έως κάτω δεξιά.

Κάνουμε το ίδιο σε παράλληλες γραμμές σε αποστάσεις των 3-4 εκατοστών (ή όσων μεγάλων θέλουμε το κάθε κομμάτι μας).

Αφού το κόψουμε διαγώνια, το κόβουμε στην μέσα και στην συνέχεια τραβάμε παράλληλα κοψίματα, ώστε να σχηματιστούν ρόμβοι.

Αφού ο φούρνος έχει ζεσταθεί τον κατεβάζουμε στους 130-150 βαθμούς και ψήνουμε τον μπακλαβά μέχρι να αποκτήσει ένα ρόδινο χρώμα (περίπου 35 λεπτά).

Βγάζουμε τον μπακλαβά και ετοιμάζουμε το σιρόπι μας.

Δύο φλιτζάνια ζάχαρη σε ένα φλιτζάνι νερό, ένα μπαστουνάκι κανέλας και οι φλουδίτσες του λεμονιού για περίπου 20 λεπτά. Θα πρέπει το σιρόπι να δέσει, όχι υπερβολικά, αλλα να πέφτει σαν κόμπος από το κουτάλι.

Το καυτό σιρόπι το ρίχνουμε στον κρύο μπακλαβά και προσέχουμε να πάει παντού.

Θα αφήστε τον μπακλαβά, για 3-4 ώρες να στανιάρει, θα δείτε έκπληκτοι, ότι έχει εξαφανιστεί όλο το σιρόπι.

Πολύ καλύτερος όμως θα είναι ο μπακλαβάς την επόμενη μέρα, σκεπασμένος με ένα χαρτί φούρνου αντικολιτικό, θα σας διατηρηθεί για πολύ καιρό.

Παρατηρήσεις :

Το Α και το Ω ενός μπακλαβά, είναι το βούτυρο του.
Προσπάθειες να αντικαστήσουμε το βούτυρο με λάδι είναι καταστροφικό. Κουλουράκια να κάνετε και να αφήστε ήσυχο τον μπλακλαβά.

Μπορείτε αν το θέλετε πιο ελαφρό, να βάλετε μισο φρέσκο βούτυρο γάλακτος με αγελαδινό βούτυρο.

Ο καλύτερος μπακλαβάς του κόσμου, φυσικά δεν είναι ούτε ο Τούρκικος, ούτε ο Ελληνικός. Είναι ο Μπακλαβάς Βυρηττού.

Η συνταγή που σας έδωσα, είναι ότι πιο κοντινό στον μπακλαβά Βυρηττού υπάρχει.

Ο μπακλαβάς είναι ευκολόφτιαχτο γλυκό, δεν υπάρχει περίπτωση να μην σας πετύχει, αν ακολουθήστε τις οδηγίες μου. Γίνεται λεπτός και απίστευτα τραγανός, χωρίς κανένα ίχνος σιροπιού. Διαλύεται κυριολεκτικά στο στόμα.

Μου αρέσει πολύ ο μπακλαβάς, αλλά ταυτόχρονα δεν μπορώ να φάω κανέναν μπακλαβά του εμπορίου, είναι το λιγότερο τραγικοί.
__________________
όταν γράφεται η ιστορία της ζωής σου,
μην αφήνεις κανέναν να κρατάει την πένα

Τελευταία επεξεργασία από το χρήστη Xenios : 24-12-12 στις 16:58
Απάντηση με παράθεση
The Following 3 Users Say Thank You to Xenios For This Useful Post:
HelenA (28-12-09), Nikoscot (10-10-12), purple anemone (22-10-09)
  #2  
Παλιά 22-10-09, 02:03
Το avatar του χρήστη purple anemone
purple anemone Ο χρήστης purple anemone δεν είναι συνδεδεμένος
Οργανωτής Club
 

Φύλο: Γυναίκα
Η διαθεσή μου τώρα:
Εναλλακτικά η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με καλό μέλι.
Το "ελαφρύ" του αποτελέσματος εξαρτάται από το ποσοστό αραίωσης και είναι εξίσου καλό.
Απλά θέμα γούστου (σε ορισμένες περιπτώσεις και "στομαχικών" επιλογών).
__________________
Δε χάνεται η ελπίδα τελευταία... Τελευταία χάνεται η ψυχή όταν χάσει την ελπίδα της...
Απάντηση με παράθεση
  #3  
Παλιά 22-10-09, 02:55
Το avatar του χρήστη papa
papa Ο χρήστης papa δεν είναι συνδεδεμένος
Administratore Symphoroso (Ιταλιστι)
 

Τελευταία φορά Online: 17-10-14 00:05
Φύλο: Δεν έχω αποφασίσει ακόμα
Η διαθεσή μου τώρα:
Αρχική Δημοσίευση από Xenios Εμφάνιση μηνυμάτων
ενός πεντανόστιμου γλυκού, χωρίς ίχνος σιροπιού.Θα πρέπει το σιρόπι να δέσει, όχι υπερβολικά, αλλα να πέφτει σαν κόμπος από το κουτάλι.Το καυτό σιρόπι το ρίχνουμε στον κρύο μπακλαβά και προσέχουμε να πάει παντού.


φιου φιου



__________________
μιαπαπιαμαποιαπαπια
Απάντηση με παράθεση
  #4  
Παλιά 22-10-09, 03:07
Το avatar του χρήστη Easty
Easty Ο χρήστης Easty δεν είναι συνδεδεμένος
ό,τι προλάβουμε
 

Τελευταία φορά Online: Χθες 21:45
Φύλο: Άντρας
Αρχική Δημοσίευση από papa Εμφάνιση μηνυμάτων
φιου φιου
αθλιότητες!!!
Απλά μπέρδεψε τα copy-paste!!!!
__________________
Ό,τι προλάβουμε
Απάντηση με παράθεση
  #5  
Παλιά 22-10-09, 08:06
Το avatar του χρήστη Xenios
Xenios Ο χρήστης Xenios δεν είναι συνδεδεμένος
Administrator
 

Τελευταία φορά Online: 12-11-16 10:12
Φύλο: Άντρας
Αρχική Δημοσίευση από purple anemone Εμφάνιση μηνυμάτων
Εναλλακτικά η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με καλό μέλι.
Το "ελαφρύ" του αποτελέσματος εξαρτάται από το ποσοστό αραίωσης και είναι εξίσου καλό.
Απλά θέμα γούστου (σε ορισμένες περιπτώσεις και "στομαχικών" επιλογών).
Άννα υπάρχουν δεκάδες τρόποι να κάνεις μπακλαβά και φυσικά είναι θέμα γούστου.
Ο προαναφερόμενος μπακλαβάς είναι ο Βυρητού και δεν έχει σχέση με άλλα κατασκευάσματα.
__________________
όταν γράφεται η ιστορία της ζωής σου,
μην αφήνεις κανέναν να κρατάει την πένα
Απάντηση με παράθεση
  #6  
Παλιά 24-12-12, 16:55
Το avatar του χρήστη Xenios
Xenios Ο χρήστης Xenios δεν είναι συνδεδεμένος
Administrator
 

Τελευταία φορά Online: 12-11-16 10:12
Φύλο: Άντρας


Ο παραδοσιακό μπακλαβάς τύπου Βηρυτού, μόλις σιροπιάστηκε.

Μοσχομυρίζει το σπίτι.
__________________
όταν γράφεται η ιστορία της ζωής σου,
μην αφήνεις κανέναν να κρατάει την πένα
Απάντηση με παράθεση
The Following 2 Users Say Thank You to Xenios For This Useful Post:
HelenA (24-12-12), Oasis (24-12-12)
  #7  
Παλιά 24-12-12, 17:01
HelenA Ο χρήστης HelenA δεν είναι συνδεδεμένος
Μέλος
 

Τελευταία φορά Online: 19-02-13 13:12
Φύλο: Γυναίκα
Η διαθεσή μου τώρα:
από εμφάνιση σκίζει, για φαντάσου από γεύση!!!

άξιος! καλοφάγωτος
Απάντηση με παράθεση
Οι παρακάτω χρήστες έχουν πει 'Ευχαριστώ' στον/στην HelenA για αυτό το μήνυμα:
Xenios (24-12-12)
  #8  
Παλιά 04-11-13, 19:36
Το avatar του χρήστη Xenios
Xenios Ο χρήστης Xenios δεν είναι συνδεδεμένος
Administrator
 

Τελευταία φορά Online: 12-11-16 10:12
Φύλο: Άντρας


Ένας ακόμα μπακλαβάς μου έτοιμος και το βούτυρο έχει περικυκλώσει όλο το σπίτι. Κοπιάστε.
__________________
όταν γράφεται η ιστορία της ζωής σου,
μην αφήνεις κανέναν να κρατάει την πένα
Απάντηση με παράθεση
Οι παρακάτω χρήστες έχουν πει 'Ευχαριστώ' στον/στην Xenios για αυτό το μήνυμα:
Oasis (05-11-13)
Απάντηση στο θέμα


Συνδεδεμένοι χρήστες που διαβάζουν αυτό το θέμα: 1 (0 μέλη και 1 επισκέπτες)
 
Εργαλεία Θεμάτων
Τρόποι εμφάνισης Αξιολογήστε αυτό το θέμα
Αξιολογήστε αυτό το θέμα:

Δικαιώματα - Επιλογές
You may not post new threads
You may post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is σε λειτουργία
Τα Smilies είναι σε λειτουργία
Ο κώδικας [IMG] είναι σε λειτουργία
Ο κώδικας HTML είναι σε λειτουργία

Που θέλετε να σας πάμε;


Όλες οι ώρες είναι GMT +3. Η ώρα τώρα είναι 07:25.



Forum engine powered by : vBulletin Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.