Βραστές πατάτες που απομείνανε μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους.
Μπορούν να κοπούν σε φέτες και να τηγανιστούν.
Να γίνουν σφουγγάτο (ομελέτα με πατάτες).
Να τηγανιστούν και να χτυπήσουμε δύο-τρία αυγά με λίγο αλάτι, πιπέρι και λίγο γάλα εβαπορέ (όποιος θέλει) και να τα ρίξει στις πατάτες στο τηγάνι (το γάλα το φουσκώνει λίγο) (στην Βαρκελώνη κάνουν ακριβώς το ίδιο σφουγγάτο -παραδοσιακή συνταγή τους είναι, όπως και εμάς- με την μόνη διαφορά οτι προσθέτουν και λεπτές φέτες κρεμμυδιού που ψήνονται και αυτές την ίδια στιγμή με τις πατάτες.)
Μπορούμε να τις κόψουμε φέτες και να τις ψήσουμε στην φριτέζα.
Να κόψετε και μερικά κρεμμύδια, καθαρισμένα, σε αρκετά λεπτές ροδέλες και να τα βάλετε και αυτά στην φριτέζα -ξέχωρα από τις πατάτες- μέχρι να μαλακώσουν.
Όταν ψηθούν να τα ρίξουμε σε ένα μπόλ μέσα (πατάτες και κρεμμύδια μαζί) που θα έχει λυωμένο βιτάμ/βούτυρο, αλάτι πιπέρι, λυωσμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, να ανακατευτούν όλα μαζί να πάει το σκορδοβούτυρο παντού και μετά να τις σερβίρετε σαν συνοδευτικό σε κάποιο κρέας (π.χ. μπριζόλες, πασσέτα, κοτόπουλο) τηγανιτό ή της σχάρας.
Αν το σκορδοβούτυρο μέσα στο μπόλ είναι πολύ (αν και ποτέ δεν είναι πολύ
) αφήστε λίγο τις πατάτες και τα κρεμμύδια να στραγγίσουν.
Οι βραστές πατάτες μπορούν να γίνουν μια ωραία πατατοσαλάτα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, άνιθο, λίγη μαγιονέζα (μπορεί και χωρίς μαγιονέζα), αλατοπίπερο.
Μπορείτε να βάλετε και ένα μανιτάρι φρέσκο,άψητο (από τα άσπρα, τα κλασσικά, όχι κονσέρβα) κομμένο σε λεπτές φέτες, να λυώσετε και μια σκελίδα σκόρδο και λίγο χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε και αφήστε λίγο να 'ενωθούν' οι γεύσεις.
Άλλη σαλάτα που μπορούν να γίνουν είναι στα υλικά που έχει μια χωριάτικη, να προστεθούν οι πατάτες κομμένες και ένα δύο σφιχτά βραστά αυγά καθαρισμένα κομμένα και αυτά όπως θέλει ο καθένας.
Μπορεί να μπεί και κάπαρη ολόκληρη ή πατημένη και ψιλοκομμένη, και στις δύο σαλάτες.
Ένα άλλο που κάναμε με ζεστές ακόμα πατάτες -δεν το έχω δοκιμάσει σε κρύες- ήταν να βράζουμε μικρές πατάτες με την φλούδα τους -baby pots (potatoes)- μέχρι ένα σημείο που ήταν σχεδόν ψημένες, τις βγάζαμε και τις στραγγίζαμε, και μετά τις κόβαμε σε τέσσερις γωνίες (σταυρωτά κατά μήκος).
Μετά τις βάζαμε σε ένα πυρέξ και είχαμε ετοιμάσει ένα πικάντικο μείγμα με λάδι, αλάτι, πιπέρι, τσίλι σε σκόνη, λίγο κύμινο, πιπέρι -πάλι
- καγιέν, λίγο ρίγανη (το μείγμα μπορεί να αλλάξει ανάλογα τα γούστα) και αδειάζαμε αυτό το μείγμα πάνω στις πατάτες, τις ανακατεύαμε να πάει παντού και τις βάζαμε στον ήδη καυτό φούρνο να αποψηθούν.
Ανάλογα πόση ώρα τις αφήναμε να ψηθούν άλλοτε μαλακές τις βγάζαμε άλλοτε τραγανές, ήταν πικάντικες και πεντανόστιμες
Μπορούμε να φτιάξουμε κιμά όπως τον φτιάχνουμε για τα μακαρόνια και να το σερβίρουμε με τις βραστές πατάτες (η μάνα μου όταν ήμασταν μικρά, έλυωνε τις πατάτες στο πιάτο μας και έριχνε τον κιμά από πάνω και τα ανακάτευε. Πολύ νόστιμο και χορταστικό).
Με λίγη φαντασία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για οτιδήποτε...