Κόλπα μαγειρέματος για υγιεινή διατροφή.
Προσπαθώντας να βρω τρόπους να κάνω δίαιτα, χωρίς να στερήσω από τον εαυτό μου τις νοστιμιές , έψαξα, διάβασα, δοκίμασα διάφορους τρόπους που θα τους μοιραστώ μαζί σας.
1ον Τηγάνισμα. Όλοι ξέρουμε ότι μόνο υγιεινό δεν είναι το τηγάνισμα και όμως μπορούμε να βρούμε τρόπους να μαγειρέψουμε αρκετά υγιεινά και με λίγες επιπτώσεις στην υγεία μας.
α) Χρησιμοποιούμε ΜΟΝΟ ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο διασπάτε σε υψηλές θερμοκρασίες άνω των 180 βαθμών. Τα διάφορα σπορέλαιο διασπόνται στους 120-130 βαθμούς.
β) Χαμηλή φωτιά, να μην φτάσουμε ψηλά την θερμοκρασία για τους παραπάνω λόγους.
γ) Ποτέ δεν χρησιμοποιούμε το ίδιο λάδι για πολλά τηγανίσματα, πετάξτε τις φριτέζες στο καλάθι των αχρήστων.
2ον Όταν φτιάχνουμε σάλτσες (ναι γιατί όχι σαλτσούλες), μην βάλετε το λαδάκι σας από την αρχή, βάλτε νεράκι να ψηθούν και το λαδάκι να το βάλετε, όταν έχετε ήδη κλείσει το μάτι της κουζίνας. Ακόμα αν θέλετε να σοτάρετε κρεμμυδάκια μέσα στην σάλτσα, μια χαρά θα μαραθούν και σε λίγο νεράκι και θα γλιτώσετε μπόλικες μονάδες χοληστερίνης.
3ον Γενικό μαγείρεμα, σε ζαρζαβατικά (φασολάκια μπάμιες μελιτζάνες κολοκύθια κλπ), πάλι το λαδάκι μας θα το βάλουμε στο τέλος όταν έχουμε κλείσει το μάτι της κουζίνας.
4ο Θέλετε να φτιάξετε μουσακά μελιτζάνες και πρέπει να τηγανίσετε τις μελιτζάνες; Γιατί; Βάλτε σε μια σχάρα στο γκριλ σας ή στο επάνω μέρος του φούρνου σας τις φέτες από τις μελιτζάνες και ψήστε τις εκεί. Θέλετε να κάνετε σουτζουκάκια και σκέφτεστε να τα τηγανίσετε πρώτα; Στον φούρνο ή στο γκριλ. Φτιάχνετε κοτοπουλάκι κοκκινιστό και θέλετε να το τιγανίσετε; Ε δεν είπαμε ; στο γκριλ!
Αφήστε το τηγάνι για καμιά πατατούλα τηγανιτή, για κανένα κεφτέ, ή για κάτι άλλο που δεν θέλετε να το κάνετε ψητό.
Θα επανέλθω με νέες προτάσεις και νέα κόλπα και φυσικά με νέες λιχουδιές.
__________________
όταν γράφεται η ιστορία της ζωής σου,
μην αφήνεις κανέναν να κρατάει την πένα
|