Οι σουπιές κρασάτες είναι από τα φαγητά των αναμνήσεων μου... Το λάτρευα και η Γιαγιά μου και η Μητέρα μου το έκαναν αρκετά συχνά.
Τα υλικά μου
(Εγώ έκανα την μισή μερίδα)
1,5 -2 κιλά σουπιές
4-5 μεγάλα κρεμμύδια
2-3 σκελίδες σκόρδο
1,5 φλ. τσαγιού κρασί κόκκινο ξηρό (Μην βάζετε φτηνιάρικο κρασιά στο φαγητό σας)
1 κουτί χυμό ντομάτας συμπυκνωμένο, ή ζωμός φρέσκιας ντομάτας.
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
3/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
Μπαχάρι, πάπρικά ριγανι και ότι σας αρέσει.
1-2 φύλλα δάφνης
Μία κουταλιά ψιλοκομμένο μαιντανό
Καθαρίζετε και πλένετε καλά τις σουπιές.
(Εγώ δεν ξέρω από αυτά, μου τις καθάρισαν)
Τις κόβετε σε κομμάτια και τις βάζετε σε ένα τρυπητό να στραγγίξουν καλά.
Καθαρίζετε και κόβετε τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια και σε λεπτές φετούλες τα σκόρδα.
Βάζετε το λάδι στην κατσαρόλα και ρίχνετε τις σουπιές. Αφήνετε σε δυνατή φωτιά να βγάλουν τα υγρά τους και να μείνουν μόνο με το λάδι.
Αφού τσιγαριστούν λίγο στο ελαιόλαδο, προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο να μαραθούν.
Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε το χυμό ντομάτας, και τα υπόλοιπα υλικά.
Σε σιγανή φωτιά τα σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές. Αν τις δείτε σκληρές προσθέστε νεράκι.
Όταν τις κατεβάζετε από την φωτιά ρίξτε μισό ποτηράκι του κρασιού ούζο και ανακατέψτε καλά.
Εμένα μόλις έγιναν και να με συγχωρέστε για την αμαρτία μου.
(Έχω και ζυμωτό ψωμάκι σύντροφε και ένα πλωμάρι περιμένει…)