Δείτε εδώ τα πιο πρόσφατα μηνύματα από όλες τις περιοχές συζητήσεων, καθώς και όλες τις υπηρεσίες της AcroBase. H εγγραφή σας είναι γρήγορη και εύκολη. |
|
|
|
Εργαλεία Θεμάτων | Τρόποι εμφάνισης |
|
#1
|
#2
|
|
||||
Συνήθως το ουζάκι δεν θέλει πολύπλοκους μεζέδες. Τηγανιτά καλαμαράκια, χταποδάκι, σαγανάκι, κεφτεδάκια, αντσουγίτσες... Τι με κάνετε βρε και γράφω πρωί πρωί;
__________________
Για λόγους οικονομίας έσβησε το φως στο τούνελ... |
#3
|
|
||||
Γεια χαρά σε όλους τους ακροβασίτες!
Σαρδέλες παντρεμένες: Αφου καθαρίσεις τις σαρδέλες, βγάζεις και το μεσαίο κόκαλο και ανάμεσα στα δυο φιλέτα βάζεις από μια φετούλα ντομάτα. Ψήνεις τις παντρεμένες στην σχάρα και τις σερβίρεις με λεμονάκι, μαϊντανο και λίγο σκορδάκι (που κάνει καλό και στην καρδιά). Είναι απλή συνταγή αλλά πεντανόστιμη!
__________________
http://www.jacarandabill.com |
#4
|
|
||||
Θα την δοκιμάσω και θα σου πω ..Νομίζω ότι πρέπει να γίνεται πολύ ωραία με σαρδέλα Καλλονής που είναι και πιο μεγάλη για να χωράει η ντομάτα!!
__________________
Αν περιμένεις από το σύμπαν...περίμενε |
#5
|
|
||||
miam miam και καμία συνταγή χωρίς ψάρια please...
__________________
Βρε βρε τα παιδιά...... |
#6
|
|
||||
Για όποιον ενδιαφέρεται πάντως βρήκα μια πολυ ωραία συνταγή: σαρδέλες τυλιγμένες σε αμπελόφυλλα.
__________________
http://www.jacarandabill.com |
#7
|
|
||||
Μπεκρη μεζες
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια μικρά 5 ντομάτες φρέσκιες τριμμένες 3 κουταλιές πιπεροσαλάτα 8 λιαστές ντομάτες σε λάδι 4 μπαχάρια 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 φλυτζάνια λάδι 1 φύλλο δάφνης 1 κουταλάκι μουστάρδα 1 ξυλαράκι κανέλλα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί αλάτι , πιπέρι Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ με το κρασί, τη μουστάρδα, ένα φλιτζάνι λάδι και όλα τα μπαχαρικά , ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στο ψυγείο για μία νύχτα. Την άλλη μέρα σοτάρουμε με το υπόλοιπο λάδι σε μία κατσαρόλα το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα την πιπεροσαλάτα, το μαριναρισμένο κρέας με το ζουμί του και ανακατεύουμε ωσότου ροδοκοκκινίσει, προσθέτοντας δύο ποτήρια ζεστό νερό και την τριμμένη ντομάτα , χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να βράζει για τρεις ώρες περίπου (εξαρτάτε από τη δύναμη της φωτιάς), ωσότου μείνει με τη σάλτσα του Δέκα λεπτά προτού κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά ρίχνουμε και τις λιαστές ντομάτες. Σαλιγαρια στιφαδο 1 κιλό σαλιγκάρια 1 ½ κιλό κρεμμύδια (ξερά) 1 κιλό ντομάτες φρέσκιες 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι ξύδι 120 γρ πιπεροσαλάτα με μανιτάρι 6 σκελίδες σκόρδο 2-3 φύλλα δάφνης αλάτι – πιπέρι λίγο μπαχάρι σε σπυρί δενδρολίβανο Σ’ ένα ταψί στρώνουμε αλεύρι και τοποθετούμε από επάνω τα σαλιγκάρια . Για δυο ημέρες αλλάζουμε το αλεύρι ωσότου καθαρίσουν τα σαλιγκάρια. Αφού δούμε ότι καθάρισαν , τα πλένουμε με κρύο νερό καλά και τα βράζουμε για μισή ώρα. (το νερό πρέπει να αρχίσει να βράζει όταν θα βάλουμε τα σαλιγκάρια). Μόλις βράσουν σπάζουμε το πίσω μέρος από το κέλεφος και τα πλένουμε ξανά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τρίβουμε την ντομάτα και τα κρεμμύδια σε χοντρό τρίφτη. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε με το λάδι τα κρεμμύδια στη συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα ,το σκόρδο, και όλα τα μυρωδικά εκτός την πιπεροσαλάτα. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι, τα σαλιγκάρια και βράζουμε σε κανονική φωτιά για μισή ώρα (εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό). Μόλις βράσει το φαγητό το τοποθετούμε σε ταψί, προσθέτουμε την πιπεροσαλάτα, ανακατεύουμε προσεκτικά και το ψήνουμε στον φούρνο στους 170 βαθμούς ωσότου ροδοκοκκινίσει το κρεμμύδι. (αναλόγως πόσο ψημένο το θέλουμε). Ψητό τυρί χαλούμι με βινεγκρέτ από λάϊμ και κάπαρη 300 γρ. τυρί χαλούμι 2 κουτ. σούπας αλεύρι, με αλάτι και πιπέρι 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Για το ντρέσινγκ χυμός και ξύσμα 1 λάϊμ 1 κουτ. σούπας ξίδι λευκού κρασιού 1 ½ κουτ. σούπας κάπαρη, στραγγισμένη 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κουτ. γλυκού σπόροι μουστάρδας 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου κολίανδρου 2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Για το γαρνίρισμα μερικά κλαράκια κολίανδρου πρώτα, σκουπίστε το τυρί με χαρτί κουζίνας. Έπειτα, χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε το σε οχτώ φέτες, μαζί με τις άκρες. Τώρα αλευρώστε τα. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ χτυπώντας όλα τα συστατικά μαζί σε ένα μικρό μπολ. Όταν θα σερβίρετε το χαλούμι, θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι πολύ ζεστό βάλτε το τυρί στο τηγάνι – η κάθε πλευρά θέλει 1 λεπτό για να μαγειρευτεί, ώστε μέχρι να βάλετε και το τελευταίο κομμάτι, είναι ώρα να γυρίστε το πρώτο. Πρέπει να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετέ τα σε ζεστά πιάτα, περιχύστε από πάνω το ντρέσινγκ και γαρνίρετε με κλαράκια κολίανδρου. Συνοδεύεται με ελαφρώς ψημένη πίτα ή ψωμί με σουσάμι. Κατσικίσιο τυρί με καπνιστό χοιρινό στο φούρνο 1/4 του κιλού καπνιστό χοιρινό (μπέικον) 1 μικρό κεφαλάκι κατσικίσιο τυρί (με την πέτσα του) 5 κουταλιές της σούπας λάδι 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό φρέσκο ψιλικομμένος ή ξερός Κόβουμε σε λεπτές φέτες το χοιρινό. Αναμειγνύουμε το λάδι με το φρεσκοκομμένο (ή το ξηρό) βασιλικό. Αλείφουμε με το μείγμα όλες τις φέτες κι από τις δύο πλευρές. Παίρνουμε το κεφαλάκι κατσικίσιου τυριού και το τυλίγουμε ολόκληρο με τις φέτες του χοιρινού, έτσι ώστε να μην αφήσουμε κανένα σημείο τυριού να φαίνεται. Το βάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και το ψήνουμε στο φούρνο στους 180&186;C μέχρι να αρχίσει να ξεροψήνεται το μπέϊκον δημιουργώντας εξωτερική κρούστα. Κόβετε το κεφαλάκι με μυτερό μαχαίρι σε τριγωνάκια έχοντας από έξω το τραγανό χοιρινό κι από μέσα να βγαίνει το τυρί που λιώνει. Αρωματικοί κεφτέδες 200 γρ. άσπρο ψωμί τριμμένο 3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο 3 κουταλιές αρωματικά χόρτα (μαϊντανό, θυμάρι, δενδρολίβανο κτλ) Το ξύσμα μισού λεμονιού 1 αυγό 35 γρ. βούτυρο λιωμένο Αλάτι Πιπέρι Σε μια λεκάνη αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί, τα ζυμώνουμε καλά, πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 C για μισή ώρα περίπου. Σερβίρουμε τους κεφτέδες με κοτόπουλο ή κρέας λεμονάτο και περιχυμένους με τους χυμούς από το κρέας. Σουπιές κρασάτες με λάδι 1 κιλό σουπιές 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού κρασί κόκκινο 1 φλιτζάνι τσ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι ρίγανη Καθαρίζετε τις σουπιές αφαιρώντας τα κόκαλα, τα σακουλάκια με την άμμο και το μελάνι. Κόβετε τα κεφάλια και το σώμα τους σε κομμάτια.Τις βάζε στην κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια και το ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζετε όλα μαζί για 7-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη και τα αφήνετε να σιγοβράσουν μόλις για 2-3λεπτά . Σβήνετε με το κρασί, ανακατεύετε, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 45-55-60 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό. Σερβίρετε τις σουπιές ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου. ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΧΑΝΑΚΙ 1/2 κιλό Γαρίδες 2 Κρεμμύδια ξερά 3 σκελίδες σκόρδο 1 κιλό Ντομάτες ώριμες λειωμένες Αλάτι 250 gr Τυρί Φέτα 4-5 κ. σ. Λάδι 1/2 ποτηράκι κρασί 5 κλωνιά Μαϊντανό Πιπέρι άσπρο Πλένουμε τις γαρίδες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με τόσο νερό όσο να τις σκεπάζει. Τις βράζουμε για 5 λεπτά και φυλάμε το νερό που έβρασαν. Σε βαθύ τηγάνι με καπάκι ζεσταίνουμε το λάδι, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τις ντομάτες και το αλατοπίπερο. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράστε για 30 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τις γαρίδες και λίγο νερό από αυτό που έβρασαν και βράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Λίγα λεπτά πριν κατεβάσουμε το τηγάνι από την φωτιά προσθέτουμε τη φέτα κομμένη σε κομμάτια. Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε αμέσως.
__________________
-Pay no mind to those who talk behind your back, it simply means you are two steps ahead. http://s8.bitefight.gr/c.php?uid=26229 Τελευταία επεξεργασία από το χρήστη xymox : 29-05-08 στις 21:51 |
#8
|
|
||||
χα χα χα με εβγαλες απο τον κοπο....ευγε)))))
__________________
Επειδή όλοι τρώμε, νομίζουμε ότι όλοι ξέρουμε. - Ferran Adria |
#9
|
|
||||
τι να κανουμε, με τετοια πεινα που επεσε ....
__________________
-Pay no mind to those who talk behind your back, it simply means you are two steps ahead. http://s8.bitefight.gr/c.php?uid=26229 |
#10
|
|
||||
ευχαριστώ πολύ ...βλέπω πως σου αρέσει η παραδοσιακή κουζίνα με βινεγκρέτ από λάϊμ και κάπαρη....
Συνεχίζουμε άλλλλλος
__________________
Βρε βρε τα παιδιά...... |
#11
|
|
|||
hello! γαυρακι ξυδατο με σκορδακι??? κανει για ουζομεζε?
|
#12
|
|
||||
Τέλειο..
Κατά την γνώμη μου ο καλύτερος μεζές για ούζο είναι η καλή διάθεση, και η καλή παρέα |
#13
|
|
||||
και για ουζακι,και για κρασακι........
Θαλασσινα - μυδια αχνιστα με μαραθο, σκορδο και λευκο κρασι (σε κατσαρόλα βαζουμε λιγο κρασακι, τα κοτσανια του μαραθου, κρεμμυδι και σκορδο ψιλοκομμενα, αχνιζουμε τα μύδια, σουρωνουμε το ζουνμι και γλασσαρουμε με λιγο κρεμα γαλακτος + μαραθο ψιλοκομμενο στο τελος) - γαριδες με φρεσκια ντομάτα, πιπερια (καυτερη αν θελετε) και ελιές σωταρουμε τις γαρίδες, τις βγαζουμε, στο ιδιο τηγανι σωταρουμε πιπεριες, ντοματες ψιλοκομμενες χωρις ζουμι, σβηνουμξε με ουζο η τσιπουρο η κρασι , ξαναβαζουμε τις γαρίδες, γλασσαρουμε και μαιντανο στο τελος ψιλοκομμενο - γαυρος σεβιτσε καθαριζουμε το γαυρο και μαριναρουμε για 30΄ σε χυμο λεμόνι η λαιμ , η και τα 2 με πιπερι κοκκους εκραζε και φετες σκορδο σερβιρουμε με λαδολεμονο Λαχανικά - μελιτζανες με λεμονι και ταχινι περναμε ολοκληρες τρυπημενες τις μελιτζανες από το γκριλ μεχρι να μαυρισουν, παιρνουμε την ψιχα, τη στραγγιζουμε, την ψιλοκοβουμε και προσθετουμε χυμο λεμόνι, ταχινι και μαιντανο - ταμπουλε 2 ματσα μαιντανο ψιλοκομμενα, πληγουρι βρασμενο η μουλιασμενο, κρεμμυδι ψιλοκομμενο, ντοματα καρεδακι, ελαιολαδο λεμονι Κρεατα - κοτοπουλο με εστραγκον φιλετακια κοτοπουλο julienneταρισενα σε βουτυρο, κρεμμυδι, σβησιμο με κρασι, ελάχιστη κρέμα, εστραγκον αποξηραμενο - παντσετα λεμονατη περασμα από τηγανι,εξω η παντσετα , πρασσο ψιλοκομμενο αρκετο, σβησιμο με κρασι, λεμόνι, ζωμος γλασσαρισμα και 3 λεπτα η παντσετα να τραβηξει - ψαρονεφρι με μουσταρδα περασμα το ψαρονεφρι ολοκληρο απο τηγανι, αλλειμα με μουσταρδα (απλη η ντιζον) σκετη η ανακατεμενη με μυρωδικα (μαιντανο, ανιθο, σκορδο) τελειωμα φουρνο - λουκανικο χωριατικο με φοινοκιο περασμα από τηγανι σε φετες το λουκανικο , κρεμμυδι, φοινοκιο julienne σβησιμο με κρασι, γλασσαρισμα (προεραιτικα λεμονι και μαιντανος)
__________________
Επειδή όλοι τρώμε, νομίζουμε ότι όλοι ξέρουμε. - Ferran Adria |
Συνδεδεμένοι χρήστες που διαβάζουν αυτό το θέμα: 1 (0 μέλη και 1 επισκέπτες) | |
|
|