Δείτε εδώ τα πιο πρόσφατα μηνύματα από όλες τις περιοχές συζητήσεων, καθώς και όλες τις υπηρεσίες της AcroBase. H εγγραφή σας είναι γρήγορη και εύκολη. |
|
Κεντρική σελίδα |
Λίστα Μελών | Games | Σημειώστε όλα τα forums ως διαβασμένα | Σημειώστε όλα τα forums ως διαβασμένα |
|
|
Εργαλεία Θεμάτων | Τρόποι εμφάνισης |
#1
|
#2
|
|
|||
Τίποτα δεν είναι εύκολο και τίποτα δεν είναι δύσκολο. Οταν υπάρχει όρεξη για ασχολία και για φάγωμα, τότε δεν υπάρχουν εμπόδια
Καλαματιανή συνταγή. Για την ζύμη 6 αυγά + 3 κρόκους 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμόνι 1 κουταλιά σούπας κονιάκ μια πρέζα αλάτι ξύσμα απο 3 πορτοκάλια ένα καπάκι μπουκαλιού παγωμένο νερο. αλεύρι άσπρο όσο πάρει. Για το σιρόπι 1 κιλό ζάχαρη 1 κιλό νερό 2 κιλά μέλι (για όσουν τους περισεύουν χρήματα) εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε 1 κιλό μέλι για οικονομία κανέλλα τριμένη και μισό κιλό τρυμένο καρύδι (εγώ έβαζα 1 κιλό) Εκτέλεση (όχι στον τοίχο) χτυπάμε τα ασπράδια. Οταν ο αφρός είναι έτοιμος (όπως κάνουμε και στο αυγολέμονο) ρίχνουμε μέσα τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το παγωμένο νερό, το ξύσμα, το λεμόνι και το κονιάκ. Κατόπιν ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να αρχίζει να δημιουργείται η ζύμη. Αλλάζουμε το εξάρτημα (αν το κάνουμε στο μίξερ) για την ζύμη και συνχίζουμε να ρίχνουμε αλεύρι μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Την βγάζουμε απο το μίξερ, απλώνουμε αλεύρι στο τραπέζι, και με τον πλάστη ανοίγουμε πολύ πελτό φύλλο. Το φύλλο αυτό το κόβουμε σε ότι σχήμα θέλουμε. Τηγανίζουμε τις δίπλες σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα (παραπάνω απο 2-3 λεπτά δεν χριάζεται) και μετά τις τοποθετούμε σε αρτί κουζίνας για να τραβήξει το περίσιο λάδι. όταν ετοιμάσουμε το σιρόπι, ρίχνουμε τις δίπλες μέσα ενώ ακόμα το σιρόπι σιγοβράζει. Οσο περισσότερο τις αφήνετε μέσα, τόσο περισσότερο ρουφάνε (οι άτιμες ρουφάνε πολύ). Τοποθετούμε σε μια πιατέλα (εγώ έβαζα λεκάνη λόγω ποσότητας) πασπαλίζουμε με το τριμμένο καρύδι και την κανέλλα. |
#3
|
|
||||
Nickman σε ευχαριστώ για τη συνταγή σου !
με το άνοιγμα φύλλου δε τα παω και τόσο καλά,μια που οι δίπλες θελουν πολύ πολύ λεπτό φύλλο.Υπάρχουν κάποια μηχανήματα στην αγορά κατάλληλα για το σκοπό αυτό. Κρατάω τη συνταγή σου ,φαίνεται πολύ εύκολη και θα αποπειραθώ να τη φτιάξω κάποια στιγμή στο προσεχές μέλλον Καλές γιορτές σου εύχομαι με Υγεία και ο,τι επιθυμείς να συμβαίνει !
__________________
Ειναι η ζωη πολυ μικρη....μη το ξεχνας...... |
#4
|
|
|||
Η διαφορά του πλάστη απο την μηχανή είναι οτι ο πλάστης θέλει μεγαλύτερη επιφάνεια για να δουλέψει σωστά. Την μηχανή την έχω αλλά μόνο για να φτιάνω χυλοπίτες (έχει το καλούπι για λαζάνια).
Αν ξέρεις να χρησιμοποιείς τέτοια μηχανή, τότε ξέρεις και τα βασικά για το λεπτό φύλλο. Αλλά όπως και να τις κάνεις, αν δοκιμάσεις την συνταγή που έγραψα, θα μείνεις έκπληκτη. Εγώ να φανταστείς έκανα για ολόκληρο το σόι (δεν είχα και άλλη επιλογή) και πέργανα 14 ώρες στην κουζίνα. Μια σημείωση μονο. Οταν αρχίσεις να κόβεις τα κομμάτια για τις δίπλες, να τα τηγανίζεις όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να μην προλαβαίνει να μαλακώνει και να μαζεύει η ζύμη. |
Οι παρακάτω χρήστες έχουν πει 'Ευχαριστώ' στον/στην Nickman για αυτό το μήνυμα: | ||
maralin (03-01-16) |
#5
|
|
||||
Οι δίπλες βγήκαν τέλειες!Δε θα πω περισσότερα ,απλά δοκιμάστε τη συνταγή τη συγκεκριμένη!!!
Νικμαν να εισαι καλα!!Δυστυχως ανυπαρξια τεχνολογικών μέσων δεν επέτρεψαν τη φωτογράφηση! Φύλλο άνοιξαν οι "μεγάλες δυνάμεις"!!!
__________________
Ειναι η ζωη πολυ μικρη....μη το ξεχνας...... |
Συνδεδεμένοι χρήστες που διαβάζουν αυτό το θέμα: 1 (0 μέλη και 1 επισκέπτες) | |
Εργαλεία Θεμάτων | |
Τρόποι εμφάνισης | |
|
|