Acrobase  

Καλώς ήρθατε στην AcroBase.
Δείτε εδώ τα πιο πρόσφατα μηνύματα από όλες τις περιοχές συζητήσεων, καθώς και όλες τις υπηρεσίες της AcroBase.
H εγγραφή σας είναι γρήγορη και εύκολη.

Επιστροφή   Acrobase > Ελεύθερος Χρόνος και Ψυχαγωγία > Gourmet
Ομάδες (Groups) Τοίχος Άρθρα acrobase.org Ημερολόγιο Φωτογραφίες Στατιστικά

Notices

Δεν έχετε δημιουργήσει όνομα χρήστη στην Acrobase.
Μπορείτε να το δημιουργήσετε εδώ

Απάντηση στο θέμα
 
Εργαλεία Θεμάτων Τρόποι εμφάνισης
  #1  
Παλιά 20-11-15, 12:30
Το avatar του χρήστη maralin
maralin Ο χρήστης maralin δεν είναι συνδεδεμένος
Οργανωτής Club
 

Τελευταία φορά Online: 25-03-24 17:33
Φύλο: Γυναίκα
Η διαθεσή μου τώρα:
Δίπλες

Φέτος τα Χριστούγεννα, καλώς εχόντων των πραγμάτων ,δε σκοπεύω να φτιάξω μελομακάρονα και κουραμπιέδες.
Σκεφτόμουν να φτιάξω Δίπλες που μας αρέσουν πάρα πολύ!
Η αλήθεια είναι πως δεν επιχείρησα ποτέ στο παρελθόν να εκτελέσω κάποια συνταγή και γνωρίζω πως είναι λίγο περίπλοκη η όλη διαδικασία.
Ζητείται λοιπόν δοκιμασμένη και επιτυχημένη συνταγούλα για νόστιμες δίπλες.
Και εύκολη αν γίνεται
__________________
Ειναι η ζωη πολυ μικρη....μη το ξεχνας......

Τελευταία επεξεργασία από το χρήστη maralin : 20-11-15 στις 12:32
Απάντηση με παράθεση
  #2  
Παλιά 18-12-15, 14:54
Nickman Ο χρήστης Nickman δεν είναι συνδεδεμένος
Μέλος
 

Τελευταία φορά Online: 06-04-17 12:36
Η διαθεσή μου τώρα:
Τίποτα δεν είναι εύκολο και τίποτα δεν είναι δύσκολο. Οταν υπάρχει όρεξη για ασχολία και για φάγωμα, τότε δεν υπάρχουν εμπόδια

Καλαματιανή συνταγή.

Για την ζύμη
6 αυγά + 3 κρόκους
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμόνι
1 κουταλιά σούπας κονιάκ
μια πρέζα αλάτι
ξύσμα απο 3 πορτοκάλια
ένα καπάκι μπουκαλιού παγωμένο νερο.
αλεύρι άσπρο όσο πάρει.

Για το σιρόπι
1 κιλό ζάχαρη
1 κιλό νερό
2 κιλά μέλι (για όσουν τους περισεύουν χρήματα)
εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε 1 κιλό μέλι για οικονομία

κανέλλα τριμένη και μισό κιλό τρυμένο καρύδι (εγώ έβαζα 1 κιλό)

Εκτέλεση (όχι στον τοίχο)

χτυπάμε τα ασπράδια. Οταν ο αφρός είναι έτοιμος (όπως κάνουμε και στο αυγολέμονο) ρίχνουμε μέσα τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το παγωμένο νερό, το ξύσμα, το λεμόνι και το κονιάκ. Κατόπιν ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να αρχίζει να δημιουργείται η ζύμη. Αλλάζουμε το εξάρτημα (αν το κάνουμε στο μίξερ) για την ζύμη και συνχίζουμε να ρίχνουμε αλεύρι μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Την βγάζουμε απο το μίξερ, απλώνουμε αλεύρι στο τραπέζι, και με τον πλάστη ανοίγουμε πολύ πελτό φύλλο. Το φύλλο αυτό το κόβουμε σε ότι σχήμα θέλουμε. Τηγανίζουμε τις δίπλες σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα (παραπάνω απο 2-3 λεπτά δεν χριάζεται) και μετά τις τοποθετούμε σε αρτί κουζίνας για να τραβήξει το περίσιο λάδι.
όταν ετοιμάσουμε το σιρόπι, ρίχνουμε τις δίπλες μέσα ενώ ακόμα το σιρόπι σιγοβράζει. Οσο περισσότερο τις αφήνετε μέσα, τόσο περισσότερο ρουφάνε (οι άτιμες ρουφάνε πολύ).
Τοποθετούμε σε μια πιατέλα (εγώ έβαζα λεκάνη λόγω ποσότητας)
πασπαλίζουμε με το τριμμένο καρύδι και την κανέλλα.
Απάντηση με παράθεση
The Following 2 Users Say Thank You to Nickman For This Useful Post:
maralin (20-12-15), Xenios (19-12-15)
  #3  
Παλιά 20-12-15, 01:36
Το avatar του χρήστη maralin
maralin Ο χρήστης maralin δεν είναι συνδεδεμένος
Οργανωτής Club
 

Τελευταία φορά Online: 25-03-24 17:33
Φύλο: Γυναίκα
Η διαθεσή μου τώρα:
Nickman σε ευχαριστώ για τη συνταγή σου !
με το άνοιγμα φύλλου δε τα παω και τόσο καλά,μια που οι δίπλες θελουν πολύ πολύ λεπτό φύλλο.Υπάρχουν κάποια μηχανήματα στην αγορά κατάλληλα για το σκοπό αυτό.
Κρατάω τη συνταγή σου ,φαίνεται πολύ εύκολη και θα αποπειραθώ να τη φτιάξω κάποια στιγμή στο προσεχές μέλλον
Καλές γιορτές σου εύχομαι με Υγεία και ο,τι επιθυμείς να συμβαίνει !
__________________
Ειναι η ζωη πολυ μικρη....μη το ξεχνας......
Απάντηση με παράθεση
  #4  
Παλιά 20-12-15, 17:31
Nickman Ο χρήστης Nickman δεν είναι συνδεδεμένος
Μέλος
 

Τελευταία φορά Online: 06-04-17 12:36
Η διαθεσή μου τώρα:
Η διαφορά του πλάστη απο την μηχανή είναι οτι ο πλάστης θέλει μεγαλύτερη επιφάνεια για να δουλέψει σωστά. Την μηχανή την έχω αλλά μόνο για να φτιάνω χυλοπίτες (έχει το καλούπι για λαζάνια).
Αν ξέρεις να χρησιμοποιείς τέτοια μηχανή, τότε ξέρεις και τα βασικά για το λεπτό φύλλο. Αλλά όπως και να τις κάνεις, αν δοκιμάσεις την συνταγή που έγραψα, θα μείνεις έκπληκτη. Εγώ να φανταστείς έκανα για ολόκληρο το σόι (δεν είχα και άλλη επιλογή) και πέργανα 14 ώρες στην κουζίνα. Μια σημείωση μονο. Οταν αρχίσεις να κόβεις τα κομμάτια για τις δίπλες, να τα τηγανίζεις όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να μην προλαβαίνει να μαλακώνει και να μαζεύει η ζύμη.
Απάντηση με παράθεση
Οι παρακάτω χρήστες έχουν πει 'Ευχαριστώ' στον/στην Nickman για αυτό το μήνυμα:
maralin (03-01-16)
  #5  
Παλιά 03-01-16, 23:52
Το avatar του χρήστη maralin
maralin Ο χρήστης maralin δεν είναι συνδεδεμένος
Οργανωτής Club
 

Τελευταία φορά Online: 25-03-24 17:33
Φύλο: Γυναίκα
Η διαθεσή μου τώρα:
Οι δίπλες βγήκαν τέλειες!Δε θα πω περισσότερα ,απλά δοκιμάστε τη συνταγή τη συγκεκριμένη!!!
Νικμαν να εισαι καλα!!Δυστυχως ανυπαρξια τεχνολογικών μέσων δεν επέτρεψαν τη φωτογράφηση!
Φύλλο άνοιξαν οι "μεγάλες δυνάμεις"!!!
__________________
Ειναι η ζωη πολυ μικρη....μη το ξεχνας......
Απάντηση με παράθεση
  #6  
Παλιά 07-01-16, 18:42
Nickman Ο χρήστης Nickman δεν είναι συνδεδεμένος
Μέλος
 

Τελευταία φορά Online: 06-04-17 12:36
Η διαθεσή μου τώρα:
Το μυστικό είναι στον χυμό λεμονιού που τις κάνει τραγανές.
Το παγωμένο νερό σφίγγει περισσότερο την ζύμη.
Απάντηση με παράθεση
Οι παρακάτω χρήστες έχουν πει 'Ευχαριστώ' στον/στην Nickman για αυτό το μήνυμα:
maralin (18-07-16)
Απάντηση στο θέμα


Συνδεδεμένοι χρήστες που διαβάζουν αυτό το θέμα: 1 (0 μέλη και 1 επισκέπτες)
 
Εργαλεία Θεμάτων
Τρόποι εμφάνισης

Δικαιώματα - Επιλογές
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is σε λειτουργία
Τα Smilies είναι σε λειτουργία
Ο κώδικας [IMG] είναι σε λειτουργία
Ο κώδικας HTML είναι σε λειτουργία

Που θέλετε να σας πάμε;


Όλες οι ώρες είναι GMT +3. Η ώρα τώρα είναι 22:24.



Forum engine powered by : vBulletin Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.