Acrobase  

Καλώς ήρθατε στην AcroBase.
Δείτε εδώ τα πιο πρόσφατα μηνύματα από όλες τις περιοχές συζητήσεων, καθώς και όλες τις υπηρεσίες της AcroBase.
H εγγραφή σας είναι γρήγορη και εύκολη.

Επιστροφή   Acrobase > Ελεύθερος Χρόνος και Ψυχαγωγία > Gourmet
Ομάδες (Groups) Τοίχος Άρθρα acrobase.org Ημερολόγιο Φωτογραφίες Στατιστικά

Notices

Δεν έχετε δημιουργήσει όνομα χρήστη στην Acrobase.
Μπορείτε να το δημιουργήσετε εδώ

Απάντηση στο θέμα
 
Εργαλεία Θεμάτων Τρόποι εμφάνισης
  #1  
Παλιά 04-03-17, 20:19
Το avatar του χρήστη Oasis
Oasis Ο χρήστης Oasis δεν είναι συνδεδεμένος
Οργανωτής Club
 

Τελευταία φορά Online: 22-03-24 23:59
Φύλο: Γυναίκα
Σαλάτα με πικάντικο καλαμάρι

Υλικά
  • 3 μέτρια καλαμάρια, φρέσκα ή κατεψυγμένα, καθαρισμένα
  • 2 κουτ. γλυκού φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο στον ψιλό τρίφτη
  • 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
  • 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν ή 1/4 κουτ. γλυκού απλό μαύρο πιπέρι
  • 1 κουτ. σούπας φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος (αν δεν μας αρέσει, τον αντικαθιστούμε με μαϊντανό – με διαφορετικό αποτέλεσμα)
  • 1/2 κουτ. γλυκού μείγμα 5 μπαχαρικών σε σκόνη*
  • 1/2 φλιτζ. τσαγιού ντομάτα κονκασέ
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • ανάμεικτα λαχανικά (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σαλάτες, μαρούλι, λόλες, λάχανο, καρότο, σελινόριζα ακόμα και τα μπουκετάκια από μπρόκολο και κουνουπίδι, ψιλοκομμένα ή ψιλοτριμμένα) – η ποσότητα πρέπει να είναι τόση ώστε να «φτουρήσει» για 4 ατομικές σαλάτες
  • αλάτι, κατά βούληση
Για το ντρέσινγκ
  • 1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 2 κοφτά κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • 2 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού



Διαδικασία


Ανοίγουμε τις κουκούλες και τα σώματα των καλαμαριών και χαράσσουμε το εσωτερικό τους σε ρόμβους.

Έτσι θα ψηθούν γρήγορα και πιο σωστά. Στη συνέχεια κόβουμε τα καλαμάρια σε μεσαίου μεγέθους καρέ. Τα μεγάλα πλοκάμια τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Βάζουμε τα κομμάτια των καλαμαριών σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το τζίντζερ, το σκόρδο, το πιπέρι, το μείγμα 5 μπαχαρικών και την ντομάτα και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 10 λεπτά, να μαριναριστεί λίγο το καλαμάρι.
Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι (κατά προτίμηση αντικολλητικό) σε πολύ δυνατή φωτιά.

Βάζουμε τη 1 κουταλιά ελαιόλαδο και τη μισή ποσότητα από το καλαμάρι, όπως είναι, με την ντομάτα και τα μπαχαρικά. Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το καλαμάρι.

Προσοχή: η φωτιά πρέπει να είναι δυνατή και ο χρόνος μαγειρέματος ελάχιστος αλλιώς το καλαμάρι θα σκληρύνει. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το υπόλοιπο καλαμάρι. Αλατίζουμε ελαφρώς.


Ντρέσινγκ: Χτυπάμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα βαζάκι με καπάκι.


Σαλάτα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα σαλατικά της επιλογής μας με το μισό ντρέσινγκ.

Τα απλώνουμε σε μια μεγάλη πιατέλα (ή σε 4 πιάτα), τακτοποιούμε από πάνω τα κομμάτια των καλαμαριών, πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και σερβίρουμε αμέσως.
  • Συμβουλή Το μείγμα 5 μπαχαρικών είναι πολύ δημοφιλές στην κινεζική κουζίνα. Το βρίσκουμε έτοιμο σε καλά μπαχαράδικα, όμως μπορούμε να το φτιάξουμε και μόνοι μας αναμειγνύοντας ίσες ποσότητες από τα εξής 5 μπαχαρικά σε σκόνη: πιπέρι σιτσουάν, αστεροειδή γλυκάνισο, γαρίφαλο, κανέλα και μαραθόσπορους.
  • Ιδανικά αγοράζουμε τα μπαχαρικά ολόκληρα και τα τρίβουμε μόνοι μας σε μύλο μπαχαρικών ή τα κοπανίζουμε πολύ καλά στο γουδί.
Συνταγή από τον gastronomo
Απάντηση με παράθεση
Οι παρακάτω χρήστες έχουν πει 'Ευχαριστώ' στον/στην Oasis για αυτό το μήνυμα:
Easty (11-03-17)
Απάντηση στο θέμα


Συνδεδεμένοι χρήστες που διαβάζουν αυτό το θέμα: 1 (0 μέλη και 1 επισκέπτες)
 
Εργαλεία Θεμάτων
Τρόποι εμφάνισης

Δικαιώματα - Επιλογές
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is σε λειτουργία
Τα Smilies είναι σε λειτουργία
Ο κώδικας [IMG] είναι σε λειτουργία
Ο κώδικας HTML είναι σε λειτουργία

Που θέλετε να σας πάμε;


Όλες οι ώρες είναι GMT +3. Η ώρα τώρα είναι 01:18.



Forum engine powered by : vBulletin Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.