Acrobase  

Καλώς ήρθατε στην AcroBase.
Δείτε εδώ τα πιο πρόσφατα μηνύματα από όλες τις περιοχές συζητήσεων, καθώς και όλες τις υπηρεσίες της AcroBase.
H εγγραφή σας είναι γρήγορη και εύκολη.

Επιστροφή   Acrobase > Ελεύθερος Χρόνος και Ψυχαγωγία > Gourmet
Ομάδες (Groups) Τοίχος Άρθρα acrobase.org Ημερολόγιο Φωτογραφίες Στατιστικά

Notices

Δεν έχετε δημιουργήσει όνομα χρήστη στην Acrobase.
Μπορείτε να το δημιουργήσετε εδώ

Απάντηση στο θέμα
 
Εργαλεία Θεμάτων Τρόποι εμφάνισης
  #16  
Παλιά 11-09-11, 00:09
Το avatar του χρήστη Nikoscot
Nikoscot Ο χρήστης Nikoscot δεν είναι συνδεδεμένος
Οργανωτής Club
 

Τελευταία φορά Online: 15-01-17 17:24
Φύλο: Άντρας
Η διαθεσή μου τώρα:
"The sausages are heated in water, broth, or white wine just short of boiling, for about ten minutes, which will turn them greyish-white because no color-preserving nitrite is used in Weisswurst preparation."

Αυτά βρήκα στην wiki για τα weiss wurst.
Απ'ό'τι φαίνεται η επεξεργασία και η έλλειψη νιτρικών τους "δίνει" αυτό το χρώμα.
__________________
"We are all in the gutter, but some of us are looking at the stars." Oscar Wilde
Απάντηση με παράθεση
  #17  
Παλιά 11-09-11, 10:52
elbereth Ο χρήστης elbereth δεν είναι συνδεδεμένος
Mέλος
 

Τελευταία φορά Online: 19-10-12 17:14
Φύλο: Γυναίκα
Η διαθεσή μου τώρα:
από όσο ξέρω το γνήσιο άσπρο λουκάνικο τρώγεται μόνο αμέσως μόλις ετοιμαστεί. Για αυτό και εάν δεν το φτιάχνει το ίδιο το εστιατόριο που το παραγγέλνεις, πρέπει να πάς στην κρεαταγορά να το πάρεις ;-( Εύκολο αν ζεις στο Μόναχο (δυόμιση λεπτά από την Marienplatz), αλλά ασύμφορο από Αθήνα (βάλε και τα αεροπορικά μέσα, δεν λέει για ένα λουκάνικο).

μφχ
Απάντηση με παράθεση
  #18  
Παλιά 11-09-11, 16:11
Το avatar του χρήστη Oasis
Oasis Ο χρήστης Oasis δεν είναι συνδεδεμένος
Οργανωτής Club
 

Τελευταία φορά Online: 22-03-24 23:59
Φύλο: Γυναίκα
ερωτήσεις κρεάτων συνέχεια...

  • όταν αγοράζω κοτόπουλο για ψήσιμο στα κάρβουνα λέω στον κρεοπώλη να το κόψει σε κομμάτια. Ωστόσο κάποια από αυτά παραμένουν "χοντρά" και δεν μου αρέσουν στο ψήσιμο. Πρέπει να του λέω να κόψει σε κομμάτια ΓΙΑ ΨΗΣΙΜΟ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ; ή φταίει ο ψήστης

  • Ισχύει το ότι είναι καλύτερο να αγοράζεις από τον κρεοπώλη της γειτονιάς και όχι από το κρεοπωλείο του super market ;

  • Σε τι υπερτερούν τα ελληνικά κρέατα από τα εισαγωής ;

τσομ
Απάντηση με παράθεση
  #19  
Παλιά 11-09-11, 16:18
Το avatar του χρήστη Oasis
Oasis Ο χρήστης Oasis δεν είναι συνδεδεμένος
Οργανωτής Club
 

Τελευταία φορά Online: 22-03-24 23:59
Φύλο: Γυναίκα
... ξέρετε μήπως :
που θα μπορούσα να βρω εκείνους τους παλιούς ... ας το πούμε σα χάρτες, που είχαν μία αγελαδίτσα και ήταν σχηματισμένα επάνω της τα διάφορα μέρη του ζώου με τις ονομασίες που τα αγοράζουμε από τον κρεοπώλη;
Εκείνα που είχανε παλιά στα χασάπικα, με ένα πήχη επάνω κι ένα κάτω.
( προς διευκρίνηση, επειδή έχω δει και κάτι καινουργιές πλαστικοποιημένες με διαφημίσεις μπλιαχ )
Απάντηση με παράθεση
  #20  
Παλιά 11-09-11, 16:49
Το avatar του χρήστη Xenios
Xenios Ο χρήστης Xenios δεν είναι συνδεδεμένος
Administrator
 

Τελευταία φορά Online: 12-11-16 11:12
Φύλο: Άντρας
Αρχική Δημοσίευση από Oasis Εμφάνιση μηνυμάτων
... ξέρετε μήπως :
που θα μπορούσα να βρω εκείνους τους παλιούς ... ας το πούμε σα χάρτες, που είχαν μία αγελαδίτσα και ήταν σχηματισμένα επάνω της τα διάφορα μέρη του ζώου με τις ονομασίες που τα αγοράζουμε από τον κρεοπώλη;
Ρίξε μια ματιά εδώ.
__________________
όταν γράφεται η ιστορία της ζωής σου,
μην αφήνεις κανέναν να κρατάει την πένα
Απάντηση με παράθεση
  #21  
Παλιά 11-09-11, 17:18
Το avatar του χρήστη Nikoscot
Nikoscot Ο χρήστης Nikoscot δεν είναι συνδεδεμένος
Οργανωτής Club
 

Τελευταία φορά Online: 15-01-17 17:24
Φύλο: Άντρας
Η διαθεσή μου τώρα:
Αρχική Δημοσίευση από Oasis Εμφάνιση μηνυμάτων
ερωτήσεις κρεάτων συνέχεια...

  • όταν αγοράζω κοτόπουλο για ψήσιμο στα κάρβουνα λέω στον κρεοπώλη να το κόψει σε κομμάτια. Ωστόσο κάποια από αυτά παραμένουν "χοντρά" και δεν μου αρέσουν στο ψήσιμο. Πρέπει να του λέω να κόψει σε κομμάτια ΓΙΑ ΨΗΣΙΜΟ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ; ή φταίει ο ψήστης
Θα μπορούσε να κάνει καλύτερα κοψίματα ο κρεοπώλης ή να το ανοίξει.
Τα χοντρά κομμάτια π.χ. μπούτι, στήθος ζήτα του να τα "σκίσει"/ανοίξει ώστε να μην είναι πολύ χοντρά (και να το κάνει με το μαχαίρι, όχι τον μπαλτά και να το γεμίσει κοκκαλάκια).



Αρχική Δημοσίευση από Oasis Εμφάνιση μηνυμάτων
  • Ισχύει το ότι είναι καλύτερο να αγοράζεις από τον κρεοπώλη της γειτονιάς και όχι από το κρεοπωλείο του super market ;
Σημασία παίζει ο κρεοπώλης να προσέχει τα κρέατά του.

Στα κρεοπωλεία γειτονιάς συνήθως μπορείς να βρείς κάποια κομμάτια κρέατος που δεν τα έχουν τα σούπερ μάρκετ για διάφορους λόγους.
(π.χ. καρδιές, πλατάρια, κοκορέτσια, αμελέτητα, σπλήνες (παρόλο που απαγορεύονται), κοιλιές αρνίσιες/μοσχαρίσιες, άντερα κλπ)

Στα κρεοπωλεία γειτονιάς επίσης μπορείς να βρείς και κρεοπώλη που να έχει δικά του ζώα και ίσως να είναι καλύτερα λόγω των τροφών που μπορεί να του δίνει (πολλά λαχανικά και φρούτα -σαν συμπλήρωμα- από την λαχαναγορά που δεν μπορούν να πωληθούν επειδή είναι μαραμένα κλπ) και να έχουν καλύτερη γεύση.


Αρχική Δημοσίευση από Oasis Εμφάνιση μηνυμάτων
  • Σε τι υπερτερούν τα ελληνικά κρέατα από τα εισαγωής ;
Πουθενά.
Και τώρα κυρίως που υπάρχει το οικονομικό πρόβλημα όλοι άρχισαν ξαφνικά να αγαπάνε το ξένο κρέας και να μην ζητάνε το ντόπιο που είναι πανάκριβο επειδή έχει την "ταμπέλα" του ντόπιου.
__________________
"We are all in the gutter, but some of us are looking at the stars." Oscar Wilde
Απάντηση με παράθεση
  #22  
Παλιά 11-09-11, 17:51
Το avatar του χρήστη Xenios
Xenios Ο χρήστης Xenios δεν είναι συνδεδεμένος
Administrator
 

Τελευταία φορά Online: 12-11-16 11:12
Φύλο: Άντρας
Αρχική Δημοσίευση από Nikoscot Εμφάνιση μηνυμάτων
Στα κρεοπωλεία γειτονιάς συνήθως μπορείς να βρείς κάποια κομμάτια κρέατος που δεν τα έχουν τα σούπερ μάρκετ για διάφορους λόγους.
(π.χ. καρδιές, πλατάρια, κοκορέτσια, αμελέτητα, σπλήνες (παρόλο που απαγορεύονται), κοιλιές αρνίσιες/μοσχαρίσιες, άντερα κλπ)
Πχ εγώ έχω μια μια «μικρή» αδυναμία στο t bond stake. Στην Ελλάδα κόβουν χωριστά το φιλέτο και χωριστά την μπριζόλα κόντρα. Αν όμως ενημερώσω τον χασάπη μου, θα με πάρει τηλέφωνο και θα μου πει, πότε να περάσω να πάρω την συγκεκριμένη μπριζόλα, γιατί αν το κόψει μόνο για μένα, ουσιαστικά θα αχρηστευτεί το υπόλοιπο φιλέτο, που συνήθως το πουλάνε ολόκληρο.

Πουθενά.
Και τώρα κυρίως που υπάρχει το οικονομικό πρόβλημα όλοι άρχισαν ξαφνικά να αγαπάνε το ξένο κρέας και να μην ζητάνε το ντόπιο που είναι πανάκριβο επειδή έχει την "ταμπέλα" του ντόπιου.
Θες να μου πεις Νικόλα, ότι το Ελληνικό αρνάκι, το Ελληνικό γουρουνόπουλο, ή το Ελληνικό μοσχάρι, είναι ισάξιο με τα εισαγόμενα;

Τότε δεν θα είχε το Ελληνικό αρνί 2-3 € περισσότερα από τα εισαγόμενα. Δεν θα πούλαγε ο Βερόπουλος ο Βασιλόπουλος ο Μαρινόπουλος και ο Σκλαβενίτης, ξένα μοσχάρια, γιατί το αγοράζουν πολύ φτηνότερα και το πουλάνε στην ίδια τιμή;

Να με συγχωρείς αλλά εδώ διαφωνώ κάθετα και οριζόντια. Είναι και θέμα νοστιμιάς, λόγω της γλυκιάς ελληνικής χλωρίδας, είναι και θέμα που δεν έχουμε τις μαζικές εργοστασιακού επιπέδου φάρμες, της κεντρικής Ευρώπης.

Όσο πιο μικρή είναι η φάρμα παραγωγής, τόσο πιο καλό είναι το κρέας.
Θυμάμαι στην Αγγλία, που μοσχάρια μικρής τοπικής φάρμας, είχαν σχεδόν διπλάσια τιμή, από μοσχάρια μεγάλων μονάδων.
Εκεί το κρέας είχε πιστοποιητικό, από ποια φάρμα ήταν.
__________________
όταν γράφεται η ιστορία της ζωής σου,
μην αφήνεις κανέναν να κρατάει την πένα
Απάντηση με παράθεση
  #23  
Παλιά 12-09-11, 00:42
Το avatar του χρήστη Nikoscot
Nikoscot Ο χρήστης Nikoscot δεν είναι συνδεδεμένος
Οργανωτής Club
 

Τελευταία φορά Online: 15-01-17 17:24
Φύλο: Άντρας
Η διαθεσή μου τώρα:
Αρχική Δημοσίευση από Xenios Εμφάνιση μηνυμάτων
Θες να μου πεις Νικόλα, ότι το Ελληνικό αρνάκι, το Ελληνικό γουρουνόπουλο, ή το Ελληνικό μοσχάρι, είναι ισάξιο με τα εισαγόμενα;

Τότε δεν θα είχε το Ελληνικό αρνί 2-3 € περισσότερα από τα εισαγόμενα. Δεν θα πούλαγε ο Βερόπουλος ο Βασιλόπουλος ο Μαρινόπουλος και ο Σκλαβενίτης, ξένα μοσχάρια, γιατί το αγοράζουν πολύ φτηνότερα και το πουλάνε στην ίδια τιμή;
Ναι για το αρνί και το κατσίκι θα συμφωνήσω. Ούτως ή άλλως οι ξένοι τα θέλουν αυτά τα δύο είδη μόνο για το γάλα τους και το μαλλί τους (εκτός τους ΝεοΖηλανδούς)

To ότι έχουμε τα ελληνικά κρέατα πιό ακριβά από τα εισαγώμενα δεν σημαίνει ότι είναι και καλύτερα ποιοτικά.

Ξέρεις ότι οι "ταμπέλες" ελληνικό, παραδοσιακό, οικογενειακό, στο χέρι φτιαγμένο, νέα βελτιωμένη συνταγή, εμπλουτισμένο με... και διάφορα άλλα τα πουλάνε πιο ακριβά στο καταναλωτικό κοινό διότι είναι "διαφορετικά από τα άλλα". Πουλάνε το "παραδοσιακό", "ελληνικό" στον κόσμο επειδή είναι αυτό που λέει η "ταμπέλα" που θέλουν να βγάλουν πρός τα έξω. Επειδή αυτό πουλάει.


Αρχική Δημοσίευση από Xenios Εμφάνιση μηνυμάτων
Να με συγχωρείς αλλά εδώ διαφωνώ κάθετα και οριζόντια. Είναι και θέμα νοστιμιάς, λόγω της γλυκιάς ελληνικής χλωρίδας, είναι και θέμα που δεν έχουμε τις μαζικές εργοστασιακού επιπέδου φάρμες, της κεντρικής Ευρώπης.
Το ότι οι ξένοι έχουν μεγαλύτερες παραγωγές/φάρμες από εμάς δεν σημαίνει και ότι υπάρχει καμία διαφορά.
Αν αυτοί μεγαλώνουν 1000 μοσχάρια και εμείς μόνο 800 δεν σημαίνει πώς είμαστε καλύτεροι ποιοτικά από τους ξένους, επειδή δεν κάνουμε την μαζική παραγωγή στο επίπεδο που την κάνουν αυτοί.
Τις ίδιες τροφές θα τους δώσουμε, τα ίδια γενετικά τροποποιημένα θα τους δώσουμε (δές ΔΕΛΤΑ, το γάλα που παράγουν είναι από μοσχάρια που ταΐζονται με γενετικά τροποποιημένα προϊόντα), τις ίδιες ράτσες θα μεγαλώσουμε (εισάγουμε χιλιάδες ζώα σε πολύ μικρή ηλικία και τα μεγαλώνουμε εδώ).

Αρχική Δημοσίευση από Xenios Εμφάνιση μηνυμάτων
Όσο πιο μικρή είναι η φάρμα παραγωγής, τόσο πιο καλό είναι το κρέας.
Θυμάμαι στην Αγγλία, που μοσχάρια μικρής τοπικής φάρμας, είχαν σχεδόν διπλάσια τιμή, από μοσχάρια μεγάλων μονάδων.
Εκεί το κρέας είχε πιστοποιητικό, από ποια φάρμα ήταν.
Ναί, μια οικογενειακή φάρμα το πιο πιθανών να έχει νοστιμότερα/ποιοτικότερα ζώα και παραπροϊόντα να προσφέρει αλλά και αυτά συνήθως δεν φεύγουν και πολλή μακριά από το χωριό ή την πόλη που βρίσκονται.
Αν χρειαστεί να δώσει και στην παραδίπλα πόλη, θα χρειαστεί να μεγαλώσει την παραγωγή και άρα να ξεκινήσει διαφορετικές διαδικασίες εκτροφής.

Πώς γίνεται κάθε κρεοπωλείο ή σουπερμάρκετ, που υπάρχουν χιλιάδες στην χώρα, να πουλάνε όλοι ντόπιο κρέας;
__________________
"We are all in the gutter, but some of us are looking at the stars." Oscar Wilde
Απάντηση με παράθεση
  #24  
Παλιά 12-09-11, 18:36
Το avatar του χρήστη Easty
Easty Ο χρήστης Easty δεν είναι συνδεδεμένος
ό,τι προλάβουμε
 

Τελευταία φορά Online: 28-12-23 16:56
Φύλο: Άντρας
Τώρα... καλά τα λέτε... αλλά... δεν περιγράφεται το αρνάκι στο τσιγκελάκι που το πρωί βέλαζε αμέριμνο και το μεσημέρι του πέρασε από το λαιμό μια λάμα να.

Μπρουτάλ καταστάσεις σε αγνές συνθήκες, από αυτές που δεν υπάρχουν, κατά το κοινώς λεγόμενο.

Όμως, προτιμούμε να πληρώνουμε κάτι παραπάνω και να μένει το χρηματάκι στον τόπο, παρά κάτι λιγότερο και να βγαίνει έξω. (αν υποθέσουμε ότι μένει στον τόπο).
__________________
Ό,τι προλάβουμε
Απάντηση με παράθεση
Απάντηση στο θέμα


Συνδεδεμένοι χρήστες που διαβάζουν αυτό το θέμα: 1 (0 μέλη και 1 επισκέπτες)
 
Εργαλεία Θεμάτων
Τρόποι εμφάνισης

Δικαιώματα - Επιλογές
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is σε λειτουργία
Τα Smilies είναι σε λειτουργία
Ο κώδικας [IMG] είναι σε λειτουργία
Ο κώδικας HTML είναι σε λειτουργία

Που θέλετε να σας πάμε;


Όλες οι ώρες είναι GMT +3. Η ώρα τώρα είναι 16:45.



Forum engine powered by : vBulletin Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.