Μύδια αχνιστά.

[Nikoscot]

Μύδια αχνιστά.

Αν δεν χρησιμοποιήσετε τα μύδια την ίδια μέρα, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα μπόλ στο ψυγείο, καλυμένα με μια βρεγμένη πετσέτα.

Μύδια που είναι ανοικτά, όταν είναι ακόμα άψητα, πετάξτε τα.
Μύδια που είναι κλειστά μετά το ψήσιμο πετάξτε τα πάλι.

Μύδια φρέσκα, καθαρισμένα απ΄έξω με ένα μαχαιράκι αν χρειάζεται και βούρτσιμα/πλύσιμο να φύγουν τα κομματάκια από το καθάρισμα.
Ένα μικρό κρεμμυδάκι ξερό, καθαρισμένο, ψιλοκομμένο.
Μια σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη, λυωσμένη* με το μαχαίρι και μέσα σε μια δύο κουταλιές ελαιόλαδο ανακατεμένη.
Λίγο αλάτι και φρέσκο πιπέρι (άτριφτο ακόμα)
Λίγο άπρο κρασί (ένα ρακοπότηρο) και χυμό από μισό λεμόνι.
Προαιρετικά μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος.
Και για την "εικόνα" λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

*καθαρίστε την σκελίδα και πιέστε την με το πλατύ μέρος της λάμας του μαχαιριού. Ψιλοκόψτε την και μετά με την κόψη της λάμας σε πλαγιαστή θέση, "σέρνετε" το μαχαίρι, πάνω στο ψιλοκ.σκόρδο.
Έχετε δοκιμάσει ποτέ να στοκάρετε; Με την σπάτουλα βάζετε και "τραβάτε" (εφαρμόζοντας ταυτόχρονα πίεση) τον στόκο στο σημείο που θέλετε (δεν ξέρω αν γίνομαι κατανοητός). Το ίδιο κάνετε και στο σκόρδο.
Ετσι το σκόρδο γίνεται σαν αλοιφή. Αν το πιέσετε στο πιεστήρι (δεν βρήκα άλλη λέξη) ή αν το ψιλοκόψετε, γίνεται πολύ μικρά κομματάκια. Σε αλοιφή είναι πολύ καλύτερο και βγαίνουν έτσι και τα πολύτιμα έλαιά του (αυτά που σκοτώνουν τα μικρόβια, διώχνουν τους ανθρώπους -αρκετούς- μακριά αλλά και τα κουνούπια )

Βάζετε ένα κατσαρολάκι πάνω στο μάτι της κουζίνας, σε δυνατή θερμοκρασία, ρίχνεται μέσα το σκορδόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.
Στο λεπτό απάνω -πρίν καεί το κρεμμύδι-, ρίχνετε μέσα τα μύδια, το άσπρο κρασί και το χυμό λεμονιού, αλάτι και λίγο φρεσκοτριμένο πιπέρι, το σκεπάζετε, κουνάτε λίγο το κατσαρολάκι και χαμηλώνετε την φωτιά.
Το αφήνετε για 5-6 λεπτά και ανοίγετε το καπάκι. Όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει μην τα φάτε, πετάξτε τα.
Μπορείτε να αδειάσετε το περιεχόμενο σε ένα βαθύ πιάτο, όπως είναι και να τα πασπαλίσετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ή μπορείτε να βγάλετε τα μύδια με μια τρυπητή κουτάλα απο το κατσαρολάκι και στο ζουμί μέσα να ρίξετε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος. Αφήστε το λίγο να δέσει και μετά περιχύστε τα μύδια με αυτό.
Από πάνω διασκορπίστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

[Xenios]

Σήμερα που είμαι στην δίαιτα μας έχεις κάνει να τρέχουν τα σάλια μας, ακόμα και ας μην αγαπώ τα μύδια

[maralin]

Πολυ ωραια συνταγη Νικολα...
Λοιπον οταν οι αντρες μπαινουν στη κουζινα,συχνα φτιαχνουν θαυματα

[Maria.]

Με ποιό από όσα άσπρα κρασιά που έχετε δοκιμάσει σας γίνονται καλύτερα τα μύδια; Νομίζω κρασί με ρετσίνα δεν πρέπει να κάνει για αυτή τη συνταγή.

[Nikoscot]

Κρασί με ρετσίνα; Ρετσίνα εννοείς ;
Ένα ξηρό κρασί, να μην είναι γλυκό. Δεν έχω κάποιο συγκεκριμένο άσπρο που χρησιμοποιώ.
Έχω δοκιμάσει και ένα βιολογικό άσπρο κρασί. Για το φαγητό είναι μια χαρά γιατί για να το πιεί κανείς είναι αηδία! (γνώμη μου). (πάντως δεν το λέω για να σου προτείνω να αγοράσεις βιολογικό. Το θεωρώ πεταμένα λεφτά. Το ίδιο μπορείς να κάνεις και με ένα απλό, "φτηνιάρικο", άσπρο κρασί.

[Maria.]

Νόμιζα ότι αν έχει ρετσίνα το κρασί που σβήνει ένα φαγητό το δίνει μια πικρίλα.

Βιολογικό δεν έχω δοκιμάσει και να δοκίμαζα δεν νομίζω να καταλάβαινα τη διαφορά.

Και έγω ετσι λέω,ένα ξηρό λευκό για να σβήσεις το φαγητό.

[Xenios]

Αρχική Δημοσίευση από Maria. Νόμιζα ότι αν έχει ρετσίνα το κρασί που σβήνει ένα φαγητό το δίνει μια πικρίλα.

Αν το φαγητό έχει ρετσίνα, δεν θα λέγεται κρασάτο, αλλά ρετσινάτο.

[Maria.]

Αμα δεν πικρίζει ας είναι ρετσινάτο! Αλλά μάλλον πικρίζει. Μπορεί και να κάνω λάθος. Πικρίζει;

[Xenios]

Αρχική Δημοσίευση από Maria. Αμα δεν πικρίζει ας είναι ρετσινάτο! Αλλά μάλλον πικρίζει. Μπορεί και να κάνω λάθος. Πικρίζει;

Δεν ξέρω, δεν βάζω ρετσίνα στο σπίτι μου