Δείτε εδώ τα πιο πρόσφατα μηνύματα από όλες τις περιοχές συζητήσεων, καθώς και όλες τις υπηρεσίες της AcroBase. H εγγραφή σας είναι γρήγορη και εύκολη. |
|
Κεντρική σελίδα |
Λίστα Μελών | Games | Σημειώστε όλα τα forums ως διαβασμένα | Σημειώστε όλα τα forums ως διαβασμένα |
|
|
Εργαλεία Θεμάτων | Τρόποι εμφάνισης |
#1
|
|
|||
Χοιρινό με λάχανο τουρσί ( αρμιά)
Συνταγή Χριστουγεννιάτικη της Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης.
Υλικά 1 κιλό χοιρινό κρέας 1 μέτριο κρεμμύδι 1 κουτάλι της σούπας ντομάτα πάστα 1 φλυτζάνι του τσαγιού λάδι 1 φλυτζάνι του καφέ κρασί κόκκινο 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φρέσκο αλάτι πιπέρι πάπρικα Αρμιά εκτέλεση Τσιγαρίζουμε με το λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ τον οποίο έχουμε διαλύσει μέσα στο κρασί. Αφού πάρουν μία βράση, ρίχνουμε το κρέας κομμένο σε κύβους. Το αφήνουμε να σιγοβράσει, μόλις μαλακώσει ρίχνουμε την αρμιά κομμένη σε λωρίδες ενός πόντου. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αφήνουμε να βράσουν ακόμη λίγο μέχρι να γίνει και το λάχανο(αρμιά)και λίγο πριν το σβήσουμε βάζουμε και το φρέσκο βούτυρο Αρμιά σας γράφω πως την προετοιμάζουμε (από καιρό ) Παίρνουμε το λάχανο και ανοίγουμε μία τρύπα στην καρδιά του , αφού κόψουμε ένα κομμάτι από το σκληρό μέρος του λάχανου, γεμίζουμε την τρύπα με αλάτι και το αφήνουμε για ένα βράδυ μέσα σε μία λεκάνη. Την άλλη μέρα προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύπτονται και 1 φλυτζάνι του καφέ αλάτι. Κουνάμε το δοχείο μέρα παρά μέρα για να ανακατεύεται.Αυτό το κάνουμε για 40 μέρες Αυτή είναι η λεγόμενη αρμιά ή απλά τουρσί. |
Οι παρακάτω χρήστες έχουν πει 'Ευχαριστώ' στον/στην HelenA για αυτό το μήνυμα: | ||
Nikoscot (10-12-11) |
#2
|
|
||||
__________________
όταν γράφεται η ιστορία της ζωής σου, μην αφήνεις κανέναν να κρατάει την πένα |
#3
|
Οι παρακάτω χρήστες έχουν πει 'Ευχαριστώ' στον/στην Xenios για αυτό το μήνυμα: | ||
Nikoscot (10-12-11) |
#4
|
|
||||
Μπορείς να μας γράψεις περισσότερα για την αρμιά;
Η τρύπα που κάνουμε στο λάχανο υποθέτω, φτάνει μέχρι την μέση.
__________________
"We are all in the gutter, but some of us are looking at the stars." Oscar Wilde |
#5
|
|
||||
iperoxi kai nostimotati syntagi!
__________________
THN PASAN ELPIDA MOU EIS SAI ANATITHIMI MHTHR TOU THEOU FILAXON ME YPO TIN SKEPIN SOU! |
#6
|
|
|||
Τηλεφώνησα σε μια έμπειρη Θρακιώτισσα και μου είπε
πως ακριβώς μπορείς να την φτιάξεις. Θα πάρεις ένα λάχανο ή δύο αν θέλεις ανάλογα την ποσότητα φαγητού που θέλεις να φτιάξεις. Θα το κόψεις σε τέσσερα κομμάτια αφαιρώντας πρώτα το κοτσάνι. Το τοποθετείς μέσα σε ένα πλαστικό δοχείο και θα βάλεις νερό μέχρι να σκεπαστεί το λάχανο. Για κάθε λάχανο θα προσθέσεις 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και μισό λεμόνι (όχι μόνο τον χυμό) ΄ Θα βγάλεις το δοχείο στο μπαλκόνι και μετά από 5 μέρες θα το αναταράξεις κουνώντας το δοχείο Αν έχει κρύο το λάχανο θα γίνει τουρσί σε ένα μήνα αν όχι χρειάζεται λιγότερες μέρες. Αυτό το φαγητό το κάνουν οι Θρακιώτες τώρα τις γιοτρτές των Χριστουγέννων. |
Οι παρακάτω χρήστες έχουν πει 'Ευχαριστώ' στον/στην HelenA για αυτό το μήνυμα: | ||
Nikoscot (10-12-11) |
#7
|
|
||||
Μάλλον οι Θρακιώτες πολύ καιρό πριν πεινάσουν, μαγειρεύουν.
__________________
όταν γράφεται η ιστορία της ζωής σου, μην αφήνεις κανέναν να κρατάει την πένα |
#8
|
|
||||
Να πούμε και μερικά πράγματα για το τουρσί και τις ανάγκες που οδηγούσε τον κόσμο, να κάνει μερικά λαχανικά τουρσί.
Πχ στην Θράκη αλλά και σε πολλές περιοχές της Ελλάδος και το εξωτερικό, στον καιρό πριν τα ψυγεία και τα θερμοκήπια, το λάχανο και τα άλλα είδη, έβγαινε μέχρι τέλος Οκτωβρίου. Έτσι για να έχουν τον χειμώνα κάποια λαχανικά, έκαναν με την διαδικασία τουρσί, λάχανα, αγγουράκια, πίκλες, πιπεριές κα Σήμερα που βρίσκουμε τα πάντα στην αγορά, γιατί να μην αγοράσουμε ένα φρέσκο λάχανο και να το φτιάξουμε μαζί με το κρέας μας;
__________________
όταν γράφεται η ιστορία της ζωής σου, μην αφήνεις κανέναν να κρατάει την πένα |
Οι παρακάτω χρήστες έχουν πει 'Ευχαριστώ' στον/στην Xenios για αυτό το μήνυμα: | ||
Nikoscot (10-12-11) |
Συνδεδεμένοι χρήστες που διαβάζουν αυτό το θέμα: 1 (0 μέλη και 1 επισκέπτες) | |
Εργαλεία Θεμάτων | |
Τρόποι εμφάνισης | |
|
|